Kevina Dundona šunke danes

Postopek

Najprej pripravite bešamelno omako

1. Maslo stopite na nizkem ognju v loncu. Moko vmešajte v maslo in dobro premešajte z lopatko ali metlico. Nežno kuhajte približno 2 minuti, da nastane roux bele barve, pazite, da moka ne pregori, ker bi to obarvalo omako.
2. Počasi dodajte mleko na roux in povečajte ogenj na srednje. Neprestano mešajte, dokler zmes ne zavre, nato dodajte sol in poper. Kuhajte na nizkem do srednjem ognju še 3–5 minut, da se moka popolnoma skuha. Odstavite z ognja in dodajte 100 g cheddar sira ter krvavico, če jo uporabljate. Pustite, da se ohladi.
3. Pečico segrejte na 180 °C in pekač obložite s papirjem za peko.

Medtem razvaljajte testo na pomokani površini.

1. Testo narežite na približno 6–8 cm kvadratke in jih položite na pekač. Pustite jih v hladilniku 10 minut, da se učvrstijo.
2. Ko so ohlajeni, jih vzemite iz hladilnika in vsak kvadratek premažite z jajčno barvo. Žlico bešamela nežno dodajte v sredino vsakega kvadratka, nato dodajte košček šunke in preostali nariban sir. Začinite z malo več popra.
3. Vsak kotiček kvadrata dvignite in ga splete preko nadeva v krono. Premažite z dodatno jajčno barvo in posujte z naribanim parmezanom.
4. Postavite v pečico in pecite 20–25 minut, dokler niso popolnoma pečeni.
5. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Kuharski nasveti:

• Hranite testo hladno: Za res hrustljavo, kosmasto testo kvadratke pred polnjenjem in pečenjem vrnite v hladilnik. To pomaga, da testo ohrani obliko in lepo vzhaja.
• Prilagodite po okusu: Šunka in cheddar sta klasična kombinacija, vendar nadev lahko preprosto spremenite — poskusite z ostankom kuhane piščančje, dimljeno šunko ali drugim dobro topljivim sirom.
• Ohladite bešamel: Prepričajte se, da se bešamel ohladi, preden ga nadevate v testo. Vroč nadev lahko zmehča testo in oteži doseganje lepe hrustljave končne teksture.