Sestavine

Mešanica za palačinke / crepe

  • 125 g gladke moke (presejana)
  • 1 ščepec soli
  • 2 velika jajca + 1
  • 30 g stopljenega masla
  • 250 ml mleka

Nadev za palačinke

  • 2 piščančji prsi – na zelo majhne kocke
  • 1 por – zelo na tanko narezan
  • 1 žlica gladke moke
  • 50 g masla
  • 1 vejica timijana
  • 100 ml piščančje juhe
  • 1 žlica kisle smetane
  • 200 g naribanega močnega belega sira cheddar

Kevova Salsa Verde

  • 1 manjša pest petršilja
  • 1 žlica nasekljanih kislih kumaric
  • 1 limona
  • 1 strok česna
  • 1 čajna žlička drobno sesekljanega rdečega čilija
  • 1 žlica parmezana
  • 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • Sol in sveže mlet črni poper po okusu

Postopek

Mešanica za palačinke / crepe

  1. Da pripravite palačinke: V večjo posodo stresemo moko in sol ter naredimo vdolnino v sredini. Dodajte jajca in stopljeno maslo.
  2. Stepte z metlico in počasi dodajajte malo mleka, med mešanjem, da testo ostane gladko. Dodajte preostalo mleko, dokler ne postane gladko.
  3. Pokrijte posodo in pustite da počiva 1 uro. Segrejte majhno ponev za palačinke premera 15 cm in jo naoljite z uporabo papirnate brisače.
  4. Vlijte zajemalko testa in nagibajte ponev na vse strani, da se testo porazdeli. Pecite 2–3 minute na vsaki strani. Ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa. Palačinke odložite, da se ohladijo.

Nadev za palačinke

  1. Segrejte ponvi in popecite piščančje prsi v malo olja 5–6 minut. Začinite s soljo. Znižajte temperaturo na nizko in dodajte narezani por, maslo ter timijan.
  2. Skuhajte 3–4 minute. Dodajte moko in dobro premešajte. Počasi dodajajte piščančjo juho, dokler se zmes ne poveže.
  3. Kuhajte še 2–3 minute. Preverite začinitev in se pripravite na sestavljanje.

Kevova Salsa Verde

To je preprost način mešanja – lahko ga pripravite vnaprej in uporabite različne vrste zelišč

Priprava palačink
Razporedite palačinke in v vsako palačinko dodajte 2–3 žlici piščančje mešanice. Počasi posujte z malo cheddar sira na piščančjo mešanico. Ovijte v cilindrično obliko in takoj postrezite s nekaj Salsa Verde.

Kuharski nasvet
Pomlad/poletje je, zato uporabite kakršenkoli zelišče, ki ga imate na vrtu, da pripravite svojo Salsa Verde