Sestavine
Porcije 8–10
Za rulado
- 4 velika beljaka
- 225 g/mehkega rjavega sladkorja
- 100 g mletih mandljev
- 2 žlici mandljevih lističev, popečenih
- 50 g naribane čokolade (po želji)
Za kremo iz kave
- 200 g mascarponeja
- 200 ml smetane
- 75 g sladkorja v prahu, presejanega
- 2–3 žlice močne kave, ohlajene
Postopek
- Pečico segrejte na 180 °C. Pekač dimenzij 30 x 20 cm obložite s papirjem za peko.
- S pomočjo električnega ročnega mešalnika stepite beljake do mehkih vrhov.
- Postopoma dodajajte sladkor in pri stalnem stepanju nadaljujte vsaj 7 minut. Zmes naj postane zelo gosta in naj drži čvrste vrhove.
- Nežno vmešajte mlete mandlje.
- Enakomerno razporedite zmes po pripravljenem pekaču.
- Pecite 20 minut.
- Pustite, da se ohladi. Nato previdno obrnite rulado na čist list papirja za peko in nežno sname ter zavrzite prvotno papirnato prevleko.
- Da pripravite kremo iz kave, stepite mascarpone, smetano, sladkor v prahu in ohlajeno kavo, dokler ne postane gladka in rahla.
- S pred sabo postavljenim daljšim robom rulade razmažite kremo iz kave po površini, pri čemer ob robovih pustite približno 1 cm rob.
- Posujte polovico popečenih mandljevih lističev.
- S pomočjo papirja za peko nežno zvijte rulado stran od sebe.
- Zaključite s posutjem naribane čokolade in preostalih mandljivih lističev.
Nasveti
- Rahlo pretepanje beljakovinske mase je boljše kot premalo pretepanje.
- Poskrbite, da je kava popolnoma ohlajena, preden jo dodate v kremo.
- Rulado lahko pripravite nekaj ur vnaprej in jo shranite v hladilniku do postrežbe.
