Pred kratkim so pečen krompir šteli za neokusno in nezanimivo jed, ki je ostala na dnu lestvice.
Ale zdaj skromni krompir doživlja pravi trenutek na kulinaričnem odru zahvaljujoč družbenim omrežjem, saj je celo Waitrose poročal o 178-odstotnem povečanju iskanj po pečenem krompirju na njihovi spletni strani lani.
Med tistimi, ki poganjajo povratek toplega obroka, je Anthea Malialis, pomočnica vzgoje na višji ravni, ki se je preusmerila v kulinarično vplivnico in je znana kot “Kraljica pečenega krompirja v lupini” (Jacket Potato Queen) zaradi njenih viralnih receptov za prelive na pečen krompir, kot sta kosilo z roast svinjskim mesom in kremaste kraljevske kozice s česnom.
Pod vzdevkom @superhomecook je 45-letna pridobila sledilce: 673 tisoč na Instagramu, 438 tisoč na Facebooku in 165 tisoč na TikTok, odkar je pred nekaj leti začela objavljati fotografije družinske večerje na vrtu.
Vendar pa je njeno prebujanje na družbenih medijih res eksplodiral, ko je objavila recept za pečen krompir. “Šlo je res na polno, verjetno z več kot milijardo ogledov,” se spominja.
Ko pa razmisli zdaj, Malialis ni presenečena, da je pozornost spleta pritegnil ta krompir, saj je “cenovno ugoden, udoben in enostaven za pripravo”.
“Občutek imam, da sem prišla do toliko različnih idej za prelive; to dokazuje, da pečen krompir ni nujno dolgčasen,” dodaja Malialis, ki je izdala kuharsko knjigo Super Home Cook, v kateri je vključila mnoge od teh idej.
Malialis ni tip, ki bi skrivala skrivnosti popolnega pečenega krompirja; deli svoje najpomembnejše nasvete, od tega, kako pripraviti najboljšega krompirja, do najhitrejših prelijev za kuharje, ki nimajo veliko časa.
Kako pripraviti najboljšega pečenega krompirja
Čeprav obstajajo razprave o tem, kateri način kuhanja je najboljši za pečen krompir, je po njenem mnenju ključni del tega toplega obroka krompir sam.
»Najboljši krompir morate imeti,« pravi. »Preizkusila sem vse različne vrste krompirja iz trgovin, a vedno ostanem pri isti sorti – Tescojev prosti krompir za pečenje. Deluje vedno. Zlato obarvan, hrustljav in sredina mehak.«
Glede njenega standardnega postopka kuhanja krompirja peče krompir v mikrovalovni pečici in v fritezi na zrak. Najprej preluknja krompir in ga ovije v kuhinjsko brisačo, nato ga segreva v mikrovalovni pečici šest do osem minut, odvisno od velikosti, pri 200°C.
Nato, ko se krompir ohladi, ga začini z oljčnim oljem in soljo, ga prekrije z aluminijasto folijo in ga peče v fritezi na zrak pri 180°C 45 minut. Ko odstrani folijo, nadaljuje z nadaljnjim pečenjem ne pokopanega krompirja v isti temperaturi še 10 minut, da dokonča »popolnega« pečenega krompirja.
Hitri in preprosti prelivi za pečen krompir
Pečen krompir je že hitro obrok, vendar lahko še dodate čas s pripravo preljev v večjih količinah, pravi Malialis.
Namesto da bi kuhali količino za en obrok, razmnožite količino in preostanek shranite v zamrzovalnik za kasnejšo uporabo.
«Porcije shranite v vrečko Ziploc, jih sploščite in jih postavite v zamrzovalnik; zdržijo do treh ali štirih mesecev,» pravi Malialis. «S preostalimi karijem so naslednji dan še okusnejši, zato, če jih zamrznete in odmrznete, bodo še boljši.»
Če ste res pod časom, Malialis predlaga hladne prelive, ki popolnoma izpustijo kuhanje. Tuna ali piščanec z majonezo iz sladke koruze sta njeni najljubši izbiri za enostavne, a okusne prelive, ki jih zlahka sestavite.
»Zelo jih je enostavno sestaviti, zlasti če imate preostalo rotirano ali pečeno piščančje meso iz prejšnjega dne,« pravi.
Malialis pravi, da je njen recept za piščančjo majonezo s sladko koruzo njen najljubši iz kuharske knjige. “Opomni me na šolske dni,” pravi Malialis, popoln za tiste, ki si želijo okusnost nostalgije ob obroku.
Navduševanje gostov na večerji z pečenim krompirjem
Obstaja zmotno prepričanje, da so pečeni krompirji namenjeni le hitremu kosilu ali družinski večerji, vendar jih Malialis vidi kot odlično jed tudi za večerjo ob gostih.
Namesto da bi gostom postregli z posameznimi pečenimi krompirji, Malialis svetuje pripraviti traybake z pečenim krompirjem. ” Na pladnju jih dam okoli šest in jih nato prekrijem z prelivi, na primer z okusom piščančjega alfredo ali Philly cheese steak,” pravi.
Ne le da je to jed, ki navduši množico, ampak jo je tudi enostavno pripraviti preden gostje pridejo, kar pomeni, da lahko preživljate več časa v njihovi družbi in manj časa v kuhinji.
Največja napaka, ki jo delajo domači kuhari
Malialis meni, da domači kuharji pogrešijo priložnost, če ne raziskujejo svojih špajelj z začimbami in zelišči, da popeljejo pečen krompir in druge jedi na višjo raven.
Malialis pravi, da različne začimbe lahko dodajo edinstvene okuse drugim navidezno nevtralnim obrokom. “Nima biti dolgčas. Vzamete lahko kos piščančje prsi in ga začinite s srcem. Mogoče ne bo uspel, a morda bo to vaša najboljša jed doslej. Samo ne bodite prestrašeni. To je tisto, kar počnem; povsem improviziram,” pravi.
Malialis predlaga, da v kuhinji vedno hranite začimbe, kot so Adobo, origano, meta, timijan in seme pimento, da osvežite jedi.
Če je vaš hladilnik prazen, pravi Malialis, boste verjetno imeli vse sestavine za prigrizek ali obrok v shrambi, zato vam obisk trgovin ne bo treba.
“V pitu sem dodala stvari, kot je pesto in sušeni paradižnik, jih premazala z oljčnim oljem in nekaj zelišči ter jih popržila,” pravi.
“Lahko dodate tudi preostalo piščančje meso ali sir, če ga imate, in jed bo podobna pici, vendar za polovico cene ter v nekaj sekundah gotova.”
