Suzanne Leyden, kvalificirana nutricionistka, svetovalka za zdravje in dobro počutje ter lastnica podjetja The WellNow Co., predstavi, kaj je v sezoni ta mesec in izpostavi nekaj zdravih, preprostih in okusnih receptov.
Septembra se mnogim zdi bolj kot novo leto kot januar, ko temperature padajo in se noči podaljšujejo.
Ko se otroci vrnejo v šolo in so poletne počitnice že za nami, je čas, da pogledamo proti jeseni.
Načrtovanje in priprave sta ključna za ohranjanje dobrih navad, zato pri hrani razmišljanje o tem, kaj je na voljo v trgovinah in kaj je v sezoni, pomaga usmeriti naš jedilnik tako, da vključuje najlažje hranljiva in pogosto tudi najbolj donosna živila.
Moja tri najbolj pomembne napotke za načrtovanje obrokov v šolskem času so:
1. Načrtovanje v večjih količinah (batch cooking) – vsakič, ko pripravite obrok, ki ga lahko zamrznete, naredite dvojno količino. Tako boste vedno imeli kaj vzeti ob tistih zelo zaposlenih večerih. S tem se boste izognili običajni dragi in nezdravi dostavi hrane.
2. Ohranite dobro založeno shrambo – pločevinaste izdelke so zelo priročne in ne nujno nezdrave. Lahko predstavljajo preprosto rešitev za večerjo in jih je enostavno kombinirati z drugimi sestavinami za hiter obrok. Pomislite na paradižnik v pločevinkah, različne vrste fižla, leče itd.
3. Vključite celotno družino v tedenski načrt obrokov – prispevki vseh članov lahko olajšajo sestavo načrta in seznama živil. To pomeni, da ste bolj verjetno, da boste pridobili soglasje od bolj izbirčnih jedcev v hiši.
Here’s what’s in season in September in Ireland: V septembru je v Sloveniji v sezoni naslednje:
- Rdeča pesa
- Brokoli
- Brstični ohrovt
- Zelje
- Korenje
- Cvetača
- Celer
- Buča
- Kumara
- Zeleni fižol
- Kelj
- Por
- Solata
- Buča (marrow)
- Gobe
- Čebula
- Pak Čoi
- Pastinak
- Grah
- Paprika
- Krompir (Rooster)
- Redkev
- Maline
- Rabarbara
- Mladi čebulčki
- Jagode
- Paradižniki
Recepti
Redkev
Te drobne dragulje lahko resnično popestrijo solato s svojo barvo, hrustljavostjo in pikantnim udarcem. Čeprav so večinoma voda, vsebujejo vitamin C in druge sledove mineralov.
Ta okusna solata avtorja Jacka Kirwana vključuje recept za različne prelive, ki so odličen način, da popestrite svoje osnovne solate. Vredno poskusiti in stran shraniti!
Maline
Ne premaga nič boljšega kot zdrav in nasiten zajtrk, ki začne vaš dan. Ta okusen recept Indy Power izpolnjuje vse pogoje – nasiten in hiter!
Maline, podobno kot večina jagodičevja, so bogate z vitaminom C. Prav tako so dober vir kalcija, magnezija in železa.
Rdeča pesa
Ta čudovita solata Roryja O’Connella zahteva nekaj priprave, vendar je popolna za poseben vikend obrok. Kombinacija okusov z malinami in rdečo peso zveni zelo okusno.
Rdeča pesa je znana po visoki vsebnosti železa in kalija, skupaj z niacinom, bakrom in vitaminom C. Vsebuje tudi manjše količine drugih mineralov in fitonutrientov.
Pak Čoi
Kot mnoge listnate zelenjave je Pak Čoi odličen vir vitaminov C, K in A. Prav tako je vir folne kisline in vlaknin. Vedno iščemo sveže načine postrežbe rib; ta lososov recept Eunice Powera je obvezen poskus.
Načrtovanje je ključno
Ko se počasi vključujete v jesenski ritem, se spomnite, da pri hrani načrtovanje vnaprej lahko odkloni razmišljanje in dodaten stres pri obrokih. Prav tako vam lahko pomaga pri bolj zdravem prehranjevanju in nadzoru stroškov. Tudi ne vzame preveč časa.
