Sestavine
Število porcij: 8
Priprava: 25 minut
Pečenje: 40 minut
Testo
· 275 g gladke moke
· 1 žlica kristalnega sladkorja
· 175 g masla, hladnega in narezanega na kocke
· Hladna voda
Polnjenje
· 5–6 velikih jabolk, po možnosti Bramley ali Granny Smith
· 100 g kristalnega sladkorja
Dekor
· 1 jajce za jajčni premaz
· 2 žlici kristalnega sladkorja
Krema
· 330 ml mleka
· 4 srednje velika rumenjaka
· Kanček vaniljevega ekstrakta
· 55 g kristalnega sladkorja
· 2 čajni žlički koruznega škroba
· 2 čajni žlički gladke moke
· Kanček vaniljevega ekstrakta
Postopek
- Za testo, dodajte moko in sladkor v skledo ter dodajte maslo.
- Z konicami prstov maslo vmešajte v moko, da dobite zrnato drobtinasto zmes.
- Vmešajte dovolj hladne vode, da se testo zbere v kepico. Testo ne sme biti drobljivo ali lepljivo.
- Lahko ga tudi pripravite v multipraktiku, če ga imate.
- Razdelite na dve polovici, zavijete in ohladite 30 minut.
- Priprava: Pekač za pito premera 20 cm namastite in pomokajte; pečico segrejte na 200 °C.
- Iz enega kosa testa razvaljajte krog in ga položite v pekač.
- Za jabolka: Jabolka olupite, odstranite jedro in jih narežite na rezine ter jih na hitro premešajte s sladkorjem.
- Jabolčne rezine razporedite po dnu pekača in preostalo testo razvaljajte ter pokrijte jabolka.
- Robove testa trdno pritisnite, da se zapre zvitek.
- Pokrijte testo z jajčnim premazom, po njem posujte sladkor in na vrhu izrežite režo, da para može ven.
- Postavite v vnaprej ogreto pečico in pecite 40 minut ali dokler ne postane zlato-rjave barve po celem testu.
- Za vanilijevo kremo, zmešajte rumenjake, sladkor, moko, koruzni škrob in vaniljev ekstrakt.
- Postopoma segrejte mleko in ga počasi vlijte v jajčno mešanico, medtem ko stalno mešate.
- Sestavino ponovno prelijte v čisto ponev in kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajući, dokler se krema ne zgosti dovolj, da prekrije zadnjo stran žlice; pazite, da ne zavre.
- Odstranite z ognja in postrezite toplo skupaj z rezino jabolčne pite.
