Ko se vreme ohladi in se začne sezona tople čokolade, ni veliko slabših kulinaričnih vzornikov od Ina Garten. To je ženska, katere običajen recept za brownie zahteva celo funt masla, ki ga mnogi ne bi zavohali. Njen kruhov puding nastane iz ostarelih croissantov, in njena različica makaroni s sirom vsebuje tartufovo maslo ter več kot pol kilograma sira. Njen srčni utrip poganja gosta smetana. Vsako jutro ji modri ptički prinašajo makarone. In njena rešitev za tisoče skodelic tanke, vodne in razočarajoče tople čokolade, s katerimi smo se vsi soočali v življenju, je vroča čokolada, narejena iz dejanske čokolade ter vrsta aromatičnih dodatkov.
Njena različica Barefoot Contessa opušča sama idejo uporabe kakavovega praška v korist mešanice sesekljanih koščkov čokolade. Izbere razmerje 50/50 med mlekom in grenko-sladko čokolado, sesekljano čokolado topi neposredno v polno mleko in doda polnomastno smetano, da postane še bolj kremasta.
To je neverjetno okusen in razkošen način za pripravo skodelice tople čokolade, popoln za božično zabavo ali hladno zimskega dne na kavču z lepo knjigo in toplejemi nogavicami. Toda kot dodatna prednost ti omogoča, da skodelico prilagodiš po lastnem okusu.
Kako prilagoditi svojo toplo čokolado za vsak okus ali priložnost
Kadar koli lahko nekdo vzame skodelico tople čokolade in ji dodati kapljico vaniljevega izvlečka ali na vrh spraskati majhne mini-marshmallow. Toda če si res želiš, da se poglobiš in prilagodiš okus, najprej se osredotoči na izbiro same čokolade, ki jo izbereš.
Gartenova različica goste evropske tople čokolade predlaga uporabo čokolade znamk Lindt, Valrhona ali belgijske Callebaut v enakomernem razmerju med mlekom in grenko-sladko čokolado, ki jo sesekljano stopi neposredno v polno mleko in doda polnomastno smetano, da izdelek še bolj obogati. Učinek je odličen in zagotavlja dobro ravnovesje okusov. Če pa želiš svojo kakavovo pijačo narediti še bolj kremasto, lahko posežeš po čokoladi, kot je Meiji Hi-Milk, ki ima še več mleka, ki se zelo enostavno topi. Druga možnost je temna čokolada – v našem testu okusa smo Choceur uvrstili med najboljšo kupljeno možnost.
In res, to je šele začetek. Izvirna Gartenova receptura predvideva dodajanje čajne žličke espressa ali praška za kavo v zmes in, pošteno povedano, to je briljantno. Ta dodatek skoraj ne vpliva na vsebino čokolade, vendar doda globino z uravnoteženjem prekomerne sladkosti. Drugi predlogi vključujejo dodatek sladkorja cane (če sta dve različni čokoladi preveč sladki zate), cimet in ščepec kajenskega popra za nekaj pikantnosti ter pomenski okus mehiške čokolade caliente; posipi (ker so zabavni) ali drobno zdrobljeni bombončki iz mete za prazničen pridih. In seveda, na koncu dodaj še marshmallows. Kdo pa ne mara tople čokolade s marshmallows?
