Sestavine

Lepo starinski obrnjen kolač z mehkimi hruškami, prijetno toplim ingverjem in maslenim karamelnim prelivom. Uporaba konzerviranih hrušk omogoča enostavno pripravo kadarkoli v letu. Ingver doda nežno toplino lahkemu biskvitu, medtem ko mala količina stebelnega ingverja daje dodatno globino okusa. Odlično postreženo toplo s kremno omako ali žličko rahlo stepene smetane.

Za preliv

  • 1 velika konzerva polov hruške, približno 400–450 g odcejene teže
  • 60 g mehkega svetlo rjavega sladkorja
  • 25 g masla, stopljenega
  • ½ žličke mletega ingverja
  • 1 žlica zlatnega sirupa (po želji)

Za biskvit

  • 150 g masla, mehčano
  • 125 g kristalnega sladkorja
  • 3 velika jajca
  • 150 g moke z dviganjem
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1½ čajne žličke mletega ingverja
  • 1 čajna žlička mletega cimeta
  • 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
  • 2 žlici mleka
  • 1 žlica drobno sesekljanega mladega ingverja v sirupu (po želji)

Postopek

1. Pečico segrejte na 180 °C / 160 °C z ventilatorjem. Pomažite 20–22 cm okroglo modelno pekač in dno obložite s papirjem za peko.
2. Hruške dobro odcedite in jih nežno osušite s kuhinjskim papirjem. Narežite jih na debele rezine.
3. Zmešajte stopljeno maslo, rjavi sladkor, mleti ingver in zlat sirup, če ga uporabljate. Enakomerno porazporedite po dnu pripravljenega modela.
4. Rezine hruške razporedite čez mešanico sladkorja v lep vzorec, nekoliko se prekrivajo, da nastane privlačen vzorec.
5. Za biskvit stepite omekšano maslo in kristalni sladkor, dokler zmes ni svetla in penasta. Nato dodajte jajca, eno za drugim.
6. Presajte moko z dviganjem, pecilni prašek, mleti ingver in cimet. Nežno vmešajte v maslano zmes.
7. Dodajte vanilijev ekstrakt, mleko in drobno sesekljan mladi ingver v sirupu, če ga uporabite. Zmešajte, dokler se sestavine ne povežejo le rahlo.
8. Z žlico previdno razporedite zmes nad hruške in površino izravnajte.
9. Pecite 40–45 minut, ali dokler kolač ne postane zlato-rjav, na dotik elastičen in zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride čist ven.
10. Pustite stati v pekaču 5–10 minut, nato previdno obrnite na servirni pladanj. Odstranite papir za peko in po potrebi ponovno razporedite rezine hrušk, ki so se prilepile na dno.
11. Postrezite toplo ali na sobni temperaturi s kremom, smetano ali vanilijevim sladoledom.

Namig kuharja

  • Konzervirane hruške so v tem kolaču zlasti primerne, vendar jih dobro odcedite in posušite, da se biskvit ne zmoči preveč.
  • Za bolj izrazit okus ingverja povečajte količino mladega ingverja v sirupu na dve žlici.
  • Malo sirupa iz kozarca ingverja v sirupu lahko premažete tudi po vročem kolaču za lep zaključek.