Sestavine

Za juho:

  • 500 ml domače piščančje zaloge
  • 400 ml kokosovega mleka
  • 200–250 g na koščke natrganega piščanca
  • 1 žlica paste iz rdeče kari
  • 2–3 stroka česna, nasekljana
  • 1 žlica naribanega ingverja
  • 1 palčka limonske trave
  • 1 žlica ribje omake
  • 1 žlica sojine omake
  • Sok ene limete
  • Sezamovo olje in repično olje
  • 1 čebula, na kocke narezana
  • 1 čili, brez semen, drobno sesekljan

Zelenjava:

  • pak choi (bok čoi)
  • trakci korenja
  • rdeča paprika

Za serviranje:

  • riževi rezanci
  • 2 mladi čebuli, na tanke rezine
  • 1 pest svežega koriandra
  • rezine limete
  • opečeni sezamovi semeni
  • svež čili, narezan

Postopek

Naredite domačo piščančjo zalogo

  1. Postavite preostalo piščančje truplo v lonec skupaj z čebulo, česnom, ingverjem, celerom in korenčkom.
  2. Prekrijte z vodo in pokrijte. Kuhajte na tihem ognju 2–3 ure.
  3. Juho precedite, nato zavrzite trdne snovi in maščobo.

Pripravite piščanca in rezance

  1. Natrgajte preostalo piščančje meso.
  2. Riževe rezance namočite v skledo z vrelo vodo in počakajte, kot običajo na embalaži navodila. Odcedite.

Naredite začinjeno kokosovo piščančjo juho

  1. V loncu na srednji temperaturi segrejte sezamovo olje in repično olje.
  2. Dodajte na drobno sesekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča.
  3. Dodajte česen, ingver, na drobno sesekljan čili in pasto iz rdeče kari. Kratko kuhajte, dokler ne zadiši.
  4. Dodajte limonsko travo, nato vlijte piščančjo zalogo in kokosovo mleko. Dajte na nežno vrelo.
  5. Dodajte natrgano piščančje meso.
  6. Vmešajte ribjo omako, sojino omako in sok limete. Po okusu dosolbite in prilagodite začimbe, če je treba.

Pripravite okraske

  1. Sezamova semena popražite, dokler niso rahlo zlato-rjave barve.
  2. Pripravite mlado čebulo, koriander, svež čili in rezine limete.

Sestavite

  1. V vsako globoko servirno skledo dodajte rezance, pak choi, trakce korenja in rdečo papriko.
  2. Van listo vročo kokosovo piščančjo juho nalijte čez rezance in zelenjavo.
  3. Okrasite z naribanimi mlado čebulo, svežim koriandom, narezanimi čilijem, popečenimi sezamovimi semeni in rezino limete.