Ti zelenjavni burgerji bodo celo ljubitelje mesa prepričali, da si želijo še več.

Sestavine

“Nekaj popolnoma drugačnega, a hkrati zelo okusnega. Veliko zelenjavnih polpetov je lahko nekoliko suhega okusa, vendar ta z rdečo peso in omako iz tahinija je popolna. Upam, da bodo vaši otroci po poskusu nasmejani,” pravi avtor kuharskih knjig in športni vplivnež Joe Wicks.

Falafel burgerji iz pese

Postrežba: 4
Priprava: 30 min
Kuhanje: 25 min

Za burgerje:

  • 500 g surove pese, olupljene, očiščene in grobo naribane
  • 65 g moke iz čičerke (gram moka ali čičerikina moka)
  • 20 g drobtin panko
  • ½ žlice ras el hanout
  • 1 čajna žlička mletega kumina
  • 15 g listov in stebel korijandra, grobo nasekljanih
  • Sok pol limone (približno 1 žlica)
  • 15 g sezamovih semen
  • 1 žlica olivnega olja
  • Sol in sveže mlet črni poper

Za omako iz tahinija:

  • 3 žlice tahinija
  • Sok ene limone (približno 1 žlica)
  • 1 čajna žlička medu

Za sestavljanje:

  • 4 lista maslene solate ali druge po izbiri
  • 4 polnozrnate žemljice, razrezane na polovico
  • 2 paradižnika, narezana na kolobarje
  • ½ rdeče čebule, na tanke rezine
  • 3 majhne kumarice, olupljene na trakove po dolžini z lupilnikom za zelenjavo

Postopek

1. Pečico segrejte na 200 °C (180 °C, če uporabljate ventilator; plinski režim 6) in pekač obložite s papirjem za peko.

2. V multipraktik dodajte vse sestavine za burgerje, razen sezamovih semen in oljčnega olja, ter zmešajte do grobe paste. Zmes prestavite v skledo in začinite s soljo ter poprom.

3. S čistimi, rahlo vlažnimi rokami enakomerno razdelite pesevo zmes na 4 polpetke. Sezamova semena stresete na ploščo in polpetke povaljajte po vseh straneh, nato pa jih razporedite na pripravljen pekač.

4. Polpetke premažite ali popršite z olivnim oljem in pecite v pečici 20–25 minut, na polovico časa jih obrnite, dokler niso hrustljavi in popolnoma topli.

5. Medtem v manjši posodi dobro zmešajte tahini in limonin sok, nato dodajte med in 4–5 žlic vode, da zmes postane tekoča za preliv. Po okusu dodajte sol.

6. Da sestavite burgere, na spodnjo polovico vsake žemljice položite list solate in nanjo dodajte nekaj tahinijeve omake. Dodajte polpet, nekaj paradižnika, rdečo čebulo, kumarice ter še malo omake, nato pokrijte z drugo polovico žemljice in postrezite.