Sestavine

Za 6 oseb
Solata

  • 1 manjši pečen piščanec, raztrgan na koščke
  • 1 glava cos solate, narezana
  • 1 rdeča čebula, tanko narezana
  • Sok 1 limete
  • 1 pločevinka 400 g črnih fižolov, odcejena in splaknjena
  • 1 pločevinka sladke koruze 200 g, odcejena
  • 150 g češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
  • ena pest zdrobljenih čipsov iz tortilij

Preliv iz avokada in jogurta Clonakilty

  • 1 zrela avokado
  • 170 g jogurta Clonakilty Greek Style
  • Sok 1 limete
  • Majhna pest svežega koriandra
  • 1 žlica nasekljanih kislih jalapeños
  • Ščepec soli
  • Kanček sladke čili omake
  • 1–2 žlici vode, po potrebi

Postopek

1. Kisanje čebule
Narezano čebulo položite v skledo z limetinim sokom in ščepcem soli. Pustite 10 minut, medtem ko pripravljate solato.

2. Priprava preliva
Zmešajte avokado, jogurt, sok limete, koriander, jalapeños in sol, dokler ne postane gladko. Po potrebi dodajte malo vode, da redčite. Začinite z sladko čili omako.

3. Praženje sladke koruze
V zelo vroči ponvi na malo olja dodajte odcejeno sladko koruzo in pražite 4–5 minut, občasno premešajte, dokler ne postane rahlo zlata. Solite po okusu.

4. Sestavljanje
V večji skledi združite solato, piščanca, črni fižol, sladko koruzo, paradižnike in kisano čebulo. Prelijte z preliva in nežno premešajte. Tik pred postrežbo dodajte zdrobljene čipse iz tortilij.