Še v 18. stoletju so prebivalci Neaplja postali utrujeni od tega, da so med jedjo na poti nosili večino svoje pice, zato so ustvarjalni picarji začeli prekrivati testo, da bi nastale prenosne, ročne verzije. Stoletja kasneje so calzone še vedno priljubljene, ne le v Neaplju, temveč po vsej Italiji in po svetu.
Namesto posameznih calzon je ta enostavna različica z sirom poenostavljena tako, da naredite eno veliko calzone, ki napolni beščenko za peko, zato jo lahko narežete na rezine in nahranite množico. Uporabljam tri sire, da je recept še posebej bogat. Kremasta rikota, stopljena mozzarella in oreščen Parmezan tvorijo mešanico okusov in tekstur, ki jih poveže preprosta mešanica italijanskih zelišč. Na koncu na vrh namažem česen maslo, da končni izdelek dobi zlato hrustljavost in česen dišavo, ki jo boste zagotovo prepoznali iz vaše najljubše picerije.
Da bi bilo vse lažje, včasih nadev pripravim vnaprej, da se calzone hitro sestavijo in spečejo tik pred filmsko nočjo ali športnim danom. So dovolj nasitne, da nahranijo vse prisotne in da ves družinski kolektiv ostane zadovoljen.
Gather the ingredients for this easy cheesy calzone
Za osnovo tega recepta uporabim cev testa za pico iz hladilnika. Če raje uporabljate testo iz bolj tradicionalne pice, bo tudi to delovalo; pustite samo, da doseže sobno temperaturo, nato ga razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 12 x 14 palcev (30 × 35 cm). Calzone bo potrebovala še nekaj dodatnih minut v pečici.
Kar se tiče sirov, uporabim rikoto iz polnega mleka, mozzarello z nizko vsebnostjo vode in nariban Parmezan. Sveža mozzarella ni primerna za calzone, ker vsebuje veliko vode in bi izločila vlago ter povzročila, da bi testo postalo premehko.
Na seznamu sestavin so še jajca, nesoljeno maslo, italijanske začimbe, česen v prahu, sol ter črni poper. Da bo delo lažje, bo na stran postrežena marinara iz kozarca kot omaka.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 200 °C.
Step 2: Line a sheet pan
Obložite pekač 33 x 46 cm z papirjem za peko.
Step 3: Stir together the filling
V manjši posodi zmešajte jajce, rikoto, mozzarello in ¼ skodelice Parmezana.
Step 4: Add the seasonings
Smešajte italijanske začimbe, ½ čajne žličke česnovega prahu ter poper in sol.
Step 5: Press out the dough
Gazeto testo na pripravljenem pekaču in ga nežno razporedite v pravokotnik.
Step 6: Spread the filling onto the dough
Nadev razporedite po spodnji polovici testa, pri čemer pustite rob širine 1 palec (2,5 cm).
Step 7: Seal the calzone
Prekrijte nadev z drugo polovico testa in robove z vilico dobro zaprite.
Step 8: Cut some slits on top
Narežite tri majhne reže po vrhu testa.
Step 9: Make the garlic butter
Ob preostalem česnovem prahu vmešajte v topljeno maslo.
Step 10: Brush the butter onto the dough
Premažite česenovo maslo čez vrh calzone.
Step 11: Add some Parmesan
Posujte preostalo skodelico Parmezana.
Step 12: Bake the calzone
Calzone pecite 18–22 minut, dokler zgornji del ne postane globoko zlato-hrastov, spodnji del pa zlato, ko dvignete kot s spatulo.
Step 13: Let the calzone rest
Calzone vzamemo iz pečice in ga na pekaču pustimo stati 10 minut.
Step 14: Slice and serve the cheesy calzone
Narezite in postrezite calzone poleg vroče marinare za pomivanje.
How can I change up this calzone recipe?
Obstajajo številni načini, kako obogatiti calzone z nadevi — podobno kot dodatki na pici. Na primer popečene gobice lahko dodate na nadev s sirom; samo poskrbite, da bodo popolnoma vpile vso vlago, ki se med kuhanjem sprosti. Pečene rdeče paprike so prav tako odličen dodatek; lahko jih kupite v kozarcu ali pa jih pripravite sami. Karamelizirana čebula prinese precej sladkobe, ki se odlično ujema s slanim sirom. Calzone dodajte rahlo slan okus s sesekljanimi srci artičoke, sušenimi paradižniki in oljami kalamata.
Za mesne nadeve poskusite dodati klasično pepperoni. Če želite uporabiti italijansko klobaso (vročo ali blago), jo na hitro popečite na ponvi, odcedite maščobo in jo posujte čez. Prav tako lahko uporabite tanke rezine različnih salamov, kot so prosciutto, capicola ali soppressata.
Prav tako je enostavno zamenjati ali dodati različne sire. Provolone, fontina in Pecorino Romano sodijo še posebej dobro, če jih imate pri roki.
Can I use this recipe to make individual calzones?
Posamezne calzone so priročne za prenašanje ali če si več ljudi želi prilagoditi svoj obrok. Z nekaj prilagoditvami lahko še vedno sledite temu receptu.
Testo razvaljajte na enak način in ga narežite na štiri enako pravokotnike. Nadev delite na štiri dele in ga žličite nanje, pri čemer pustite rob ½ palce (približno 1 cm). Testo preklopite in ga zaprite po navadnem postopku. Notranjost manjših calzon je bolj nagnjena k izlivevanju, zato je pomembno, da jih dobro zaprete. Naredite rez na vrhu vsakega ter dokončajte na enak način z maslom in Parmezanom. Postavite jih 5–15 minut stran od 2–3 palce (5–8 cm).
Posamezne calzone lahko zamrznete, nato pa jih kasneje pogrejete za hiter kosilo. Najprej jih spečite, ohladite, nato pa jih na kratko zamrznete na pekaču, da se ne sprimejo, preden jih shranite v zamrzovalnik.
What to serve alongside your cheesy calzones
Easy Cheesy Calzone Recipe
Trojica italijanskih sirov daje tem preprostim calzonam nagajivo kontrast okusov in tekstur. Na stran postrežena tople marinare omake dokonča jed!
- 1 eno veliko jajce, rahlo stepeno
- 1 skodelica rikote iz polnega mleka
- 1 ½ skodelice naribanega mozzarelle z nizko vsebnostjo vode
- ½ skodelice naribanega Parmezana, razdeljeno
- 1 čajna žlička italijanskih zelišč
- ¾ čajne žličke česnovega prahu, razdeljeno
- ¼ čajne žličke črnega popra
- ¼ čajne žličke soli
- 1 pločevinka (13,8 oz) hladilnega testa za pico
- 2 žlici nesoljenega masla, raztaljenega
- 1 skodelica marinara omake, pogreta
- Segrejte pečico na 200 °C
- Obložite pekač 33 x 46 cm s papirjem za peko.
- V srednje veliki posodi zmešajte jajce, rikoto, mozzarello in ¼ skodelice Parmezana.
- Vmešajte italijanske začimbe, ½ čajne žličke česnovega prahu, poper in sol.
- Razvaljajte testo na pripravljen pekač in ga nežno razporedite v pravokotnik.
- Razporedite nadev po spodnji polovici testa, pri čemer pustite rob širine 2,5 cm.
- Prekrijte nadev s preostalim delom testa in robove stisnite z vilico, da zaprete.
- Narežite 3 majhne reže po vrhu testa.
- V raztopljeno maslo vmešajte preostalo česen v prahu.
- Premažite česenovo maslo po vrhu calzone.
- Posujte s preostalo ¼ skodelice Parmezana.
- Pečite calzone 18–22 minut, dokler zgornji del ne postane temno zlato-rjav, spodnji del pa zlato, ko dvignete rob z lopatico.
- Vzemite calzone iz pečice in ga na pekaču pustite počivati 10 minut.
- Narežite in postrezite calzone skupaj z vročo marinaro za pomakanje.
| Kalorije na porcijo | 834 |
| Skupna maščoba | 45,7 g |
| nasičene maščobe | 26,6 g |
| Trans maščobe | 0,2 g |
| Holesterol | 192,8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 60,3 g |
| Prehranske vlaknine | 3,4 g |
| Skupni sladkorji | 9,1 g |
| Sol | 1.891,4 mg |
| Beljakovine | 44,4 g |
Informacije, prikazane tukaj, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ni jih mogoče šteti za nadomestilo strokovnega nutricionista.
