Svet ima rad ocvrti piščanec v mnogih oblikah. Od karaageja do schnitzla do ayam goreng obstaja veliko načinov in variacij cvrenja piščanca po svetu, vendar v Združenih državah piščanec po južnjaškem slogu prevladuje na nacionalni ravni. Po vsej državi sta Popeyes in Raising Cane’s ponavadi najbolj priljubljeni imeni v piščančjem ocvrtku po louisijanskem slogu; vendar obstaja v Baton Rouge, LA ena restavracija s piščancem, ki že desetletja služi ‘knuckle suckin’ good’ ocvrti piščanec dlje časa, kot sta to storili ti verigi: Chicken Shack.
Ne le da je Chicken Shack starejši od sodobnih louisijanskih znamk ocvrtega piščanca Raising Cane’s in Popeyes, ustanovljenih leta 1996 in 1972; je tudi najstarejša restavracija v Baton Rouge. Ni presenetljivo, da se jedilnik osredotoča na ocvrti piščanec, ponuja večerje in družinske pakete v različnih velikostih, pa tudi piščančje palčke, skupaj z ocvrto svinjsko krogljo in nekaj morskih jedi, kot sta ocvrta riba in različni ocvrti škampi.
Poleg ocvrtega piščanca ima Chicken Shack tudi sendviče po’boy, klasičen louisijanski sendvič, katerega nastanek sega vse do Velike depresije, skupaj z vsakdanjimi kosilnimi posebnostmi, kot so repi goveda in svinjski repi v omaki.
Širok izbor prilog vključuje južne klasike, kot so rižev nadev (rižna mešanica), gorčične zelene, sladkani sladki krompir (yam), solata iz zelja in makaroni z sirom. Za sladek zaključek jedilnika so na voljo tradicionalni južni breskev cobbler ter pite, kot sta pita iz sladkega krompirja in limonina pita.
The Delpit Family cooks knuckle suckin’, not finger lickin’, chicken
Čeprav ima Chicken Shack trenutna imena in najbolj priljubljen produkt, izvor Chicken Shack pravzaprav ni v trgovini s piščancem, temveč v Suburban Ice Cream Parlor — slaščičarsko sladoledni kotiček na drugi lokaciji, ki je zdaj dom pisarn Chicken Shack. Zgodovina Chicken Shack se začne z Thomasom “Tommy” H. Delpitom, ki je leta 1935 vložil 35 centov (v primerjavi z 8,56 dolarja v letu 2026) v trgovino s sladkarijami.
Dve leti pozneje je Delpit trgovino preimenoval v Chicken Shack in začel prodajati ne le sladkarije, temveč tudi torte, pite, morsko hrano in drugo tipično louisianasko jed: rdeče fižol z rižem. Ko je Delpit živel v New Orleansu, je preizkusil svoje lastne recepte za priljubljene kreolske jedi, kot sta ocvrt piščanec, ki ga je pozneje dodal v jedilnik Chicken Shack.
Piščanec se kuha z mokim testom, ki se neposredno namaka v vroče olje, namesto da bi ga najprej pomokali, kar piščancu daje edinstveno teksturo.
Žal je Tommy Deplit umrl leta 1959, nato pa ga je njegov sin Joe Deplit prevzel poslovanje, ki je kasneje postal edini lastnik skupaj s svojo ženo leta 1973. Od takrat se podjetje razvija in širi, zdaj Chicken Shack ima dve lokaciji v Baton Rouge na Acadian Highway in Pawtucket Street; obe strežeta zlato, hrustljavo perutnino in pomirjevalne južne priloge množicam. Podjetje še vedno vodi družina Delpit in zvesti prijatelji, kot je dolgoletni generalni direktor, Troy Carter, ki si vsak dan snema novo glasovno sporočilo s posebnimi ponudbami, ki ga spremlja navdihujoč citat.
