Donal’s Italian Kitchen na sporedu v sredo ob 20:30 na RTÉ One.

Sestavine

Število poracij: 4
Čas: 15 minut

  • 250 g tagliatelle
  • 250 ml polnomastne smetane
  • 2 limoni, naribana limonova lupina
  • 50 g masla
  • 100 g parmezana, drobno naribanega
  • Velik pest italijanskega peteršilja z ravnimi listi, grobo sesekljan
  • morska sol in sveže mlet črni poper

Postopek

  1. Postavite velik lonec slane vode na visoko temperaturo in zavrite. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži.
  2. Medtem ko se testenine kuhajo, v drugo ponev dodajte smetano skupaj z večino limonine lupine (razen nekaj, ki ga prihranite). Počasi segrevajte na nizki temperaturi 3–4 minute, dokler se ne rahlo zgosti, pri čemer pogosto mešajte. Dodajte maslo in mešajte, da se poveže z omako. Maslo bi se moral takoj stopiti v tekočino.
  3. Testenine zlijte v omako skupaj z malo vode od kuhanja. Dodajte dve tretjini parmezana in premešajte, da se testenine popolnoma previjejo v omaki; kuhajte še minuto ali dve, dokler testenine ne vpije večine tekočine. Iztisnite malo limoninega soka in okusu dodajte sol ter poper po okusu.
  4. Postrezite takoj v skodelah ali globokih krožnikih, po vrhu pa razporedite preostalo limonino lupino, nariban parmezan in dodajte Peteršilj.