Donal’s Italian Kitchen airs Wednesdays at 8.30pm on RTÉ One

Sestavine

Število porcij: 4
Čas: 35 minut

Za marinirano omako marinara z čilijem in česnom:

  • 1 x pločevinka (400 g) paradižnikov v koščkih višje kakovosti
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 čajna žlička morske soli
  • 1 velik strok česna, rahlo stisnjen, lupina na njem
  • Majhna pest svežih bazilnih listov

Za sendviče:

  • 100 g majoneze
  • 6 žlic bazilijevega pesta
  • 4 manjša kruhka ciabatte ali panine, razrezana na polovico
  • 50 g sira scamorza, narezanega na rezine
  • 12 rezin prosciutta
  • 1 krog mocarele, narezan na rezine
  • 50 g parmezana, na zelo drobno naribanega
  • 50 g masla
  • Morska sol in sveže mlet črni poper

Postopek

  1. Da pripravite marinirano omako marinara, paradižnike dajte v ponev z oljčnim oljem, soljo, česnom, bazilnimi listi in ščepom črnega popra. Dobro premešajte in počasi kuhajte na nizkem ognju približno 20–25 minut, dokler se omaka precej zgosti.
  2. Medtem zmešajte pesto z majonezo.
  3. Kruh razporedite na rezalno desko in na obe strani dodajte bazilijevo majonezo, razmažite do roba. Na spodnjo rezino položite 3 rezine scamorze, nato složno dodajte po 3 rezine prosciutta, mocarele in na koncu posujte z delčkom parmezana. Potresite s soljo in sveže mletim črnim poprom ter pokrijte z zgornjo rezino, da sestavine zaprete v sendvič. Postopek ponovite, dokler ne pripravite vseh sendvičev.
  4. V veliki ponvi počasi raztopite polovico masla na srednjem ognju. Dodajte 2 sendviča in jih pritisnite z utežjo ali z zadnjo stranjo težke ponve. Pecite 5 minut, nato jih obrnite in pecite še 5 minut na drugi strani. Postopek ponovite z ostalimi sendviči.
  5. Sendviče prerežite na polovico in jih razporedite na servirne krožnike. Ko se omaka marinara zgosti, jo prelijte v manjšo skledo za pomakanje ob strani.