Donalova Italijanska kuhinja predvaja vsak sredo ob 20:30 na RTÉ One.

Sestavine

Porcije: 4
Čas: 45 minut

  • 8 piščančjih stegen brez kosti in kože
  • 100 g gladke moke
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 3 žlice masla
  • 2 vejici rožmarina, odvejani
  • ½ čajne žličke suhega origana
  • 1 polna žlica paradižnikovega pireja
  • Ščepec čilijevih kosmičev
  • 400 ml piščančje juhe
  • 100 g Philadelphia kremnega sira
  • 120 g polsušenih paradižnikov
  • Majhna ročka listov bazilike, grobo natrganih
  • Morska sol & sveže mlet poper

Za postrežbo:

  • 400 g sveže jajčne tagliatelle
  • Majhna ročka bazilike
  • 50 g parmezana, naribanega

Postopek

  1. Piščančje stegno obilno posolite. V plitvi skledi zmešajte moko s soljo in poprom ter piščančje stegno povaljajte v njej, da se enakomerno premaže, odcedite od odvečnega. Položite na krožnik.
  2. V veliki plitvi ponvi na srednje visoki temperaturi segrejte olje. Ko je olje vroče, znižajte ogenj na srednje in dodajte piščančje stegno. Pecite, dokler z eno stranjo ne postane zlato približno 5 minut.
  3. Obrnite jih, dodajte maslo in rožmarin ter počasi pecite na drugi strani, dokler ne postane zlato še nadaljnjih 5 minut, pri čemer pogosto premazujete z maslom. Po potrebi kuhajte v več serijah, dodajate več olja. Odložite na krožnik.
  4. Ostanite pri nizkem ognju in dodajte origano, paradižnikov pire in čilijeve kosmiče. Ognjite nazaj na srednje, dodajte piščančjo juho ter vrnite piščančje stegnenice in sokove v posodo. Pokrijte ponev in počasi dušite na srednjem ognju, dokler ne zavre.
  5. Kuhajte 20 minut, občasno premešajte, da se nič ne zažge, dokler piščanec ni popolnoma pečen in mehak.
  6. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato jih odcedite in vrnite v posodo, v kateri ste jih kuhali, da ostanejo tople.
  7. Po 20 minutah dodajte kremni sir v omako in dobro vmešajte, da se rahlo zgosti. Dodajte polsušene paradižnike, baziliko ter sol in poper. Odstranite z ognja in nekaj žlic omake primešajte testeninam, da jih lepo obložijo.
  8. Testenine razdelite v sklede. Na vrh dodajte piščančje kose in okrasite z malo dodatne natrgane bazilike ter naribanega parmezana.