Sestavine

Ribja pita

  • 600–700 g mešane irske ribe
  • brez kože, na koščke
  • 1 manjša čebula, drobno sesekljana
  • 1 por, opran in narezan
  • 1 lovorjev list
  • 300 ml polnega irskega mleka
  • 40 g irskega masla
  • 1 jušna žlica običajne moke
  • Šopek sveže petršilje
  • Ščepec limoninega soka
  • Kosmički diliska

Koprivni pire

  • 1 kg irskih krompirjev
  • 2 velika šopa mlade koprive
  • 50 g masla
  • 150 ml toplega mleka
  • 3–4 mladega pora, sesekljani

Irska solata iz nabranih listov

  • Repinec
  • Kiselček
  • Sitina
  • Listi divjega česna
  • Šopek solatnih listov po izbiri

Preliv z irskim medom in jabolčnim kisom

  • 2 žlici irskega hladno stisnjenega repičnega olja
  • 1 žlica irskega jabolčnega kisa
  • 1 čajna žlička irskega medu
  • Ščepec morske soli

Postopek

  1. V kozico dodajte mleko, narezano čebulo, narezani por, kosmi diliska in lovorjev list. Pustite, da se počasi segreva in infuzira 5 minut. Nato precedite.
  2. V drugi ponvi stopite maslo. Primešajte moko in kuhajte minuto. Postopoma dodajajte mleko za poširanje, neprestano mešajte, da nastane gladka omaka.
  3. Dodajte surove koščke rib neposredno in jih nežno vmešajte v omako, izven ognja. Preložite v pekač. Na vrh razporedite koprivni pire (spodaj).
  4. Pecite pri 180°C 25–30 minut, dokler ne vre in dobi zlato rjavo barvo.

Koprivni pire

  1. Temeljito sperite koprive. Blanširajte jih v vreli vodi 1–2 minuti. Na drobno narežite.
  2. Kuhajte krompir, dokler ni mehak. Odcedite in ga posušite na pari. Zmešajte z maslom in toplim mlekom. Vmešajte koprive in por. Dobro začinite.

Preliv z irskim medom in jabolčnim kisom

  1. Vse skupaj stepajte, dokler ne nastane emulzija.