Dee Freney je v tekmovanju Today Show Home Cook predstavila številne recepture brez glutena in ta limonin kolač je še en užitek za ljubitelje sladkega.
Sestavine
- 225 g nesoljenega masla (mehčano)
- 225 g sladkorja v granulah
- 165 g mletih mandljev
- naribana lupina dveh limon
- 3 velika jajca
- 110 g polente
- 1 čajna žlička pecilnega praška
Za sirup:
- Sok 1 limone
- 100 g sladkorja v prahu
Za borovničevo omako:
- 125 g svežih ali zamrznjenih borovnic
- 50 ml vode
- 50 g kristalnega sladkorja
- Sok pol limone
- Žlica koruznega škroba pomešana z 2 žlicama hladne vode
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Postopek
Kako pripraviti kolač:
1. Pečico segrejte na 180°C (z ventilatorjem 160°C ali plin na 4/350°F).
2. Dno 21 cm velikega modela za torto s snemljivim dnom obložite s papirjem za peko in stranice rahlo namastite z maslom.
3. Maslo in sladkor stepajte, dokler ne postaneta svetle barve in penasta, z električno metlico.
4. V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine – mlete mandlje, polento in pecilni prašek – dokler niso dobro povezane.
5. K mešanici masla in sladkorja postopoma dodajajte eno jajce, nato del suhe mešanice ter dobro premešajte, dokler niso vse sestavine združene.
6. Na koncu dodajte limonino lupinico in dobro vmešajte, zmes razporedite v pripravljen model ter pecite v pečici približno 40 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v kolač, ne pride čist ven.
7. V loncu zmešajte sestavine za sirup in zavrite; kolač rahlo preluknjajte po vrhu in po njem enakomerno prelijte sirup. Ko se kolač ohladi, ga posujte z sladkorjem v prahu.
Nasvet:
Polenta je naravno brez glutena; vendar ni vsaka polenta 100-odstotno varna za celiake zaradi možne kontaminacije ter dodanih konzervansov, zato na embalaži vedno iščite simbol brez glutena ali znak križnega zrna.
Za borovničevo omako:
1. V srednji posodi združite borovnice, vodo, sladkor in limonin sok. Občasno premešajte in segrevajte do nežnega vrelišča.
2. V manjši skodelici zmešajte koruzni škrob z vodo.
3. Počasi vmešajte škrob v borovnice, pazite, da borovnice ne zgnusite. Dušite, dokler omaka ni gosta dovolj, da prekrije zadnjo stran kovinske žlice, približno 5 minut.
4. Odstranite z ognja in nežno vmešajte vanilijo.
Nasvet:
Borovničeva omaka se zelo dobro zamrzne in je čudovita kot preliv za palačinke.
