Družinska receptura z zgodbo.

Sestavine

To je različica Bobotie po moji babici, navdihnjena z njenim bivanjem v Rodeziji. To je jed, ki jo je moja mati pripravljala, ko sem odraščal, in to je verzija, ki me je spremljala. Vsaka družina ima svojo različico, na primer z dodatkom paradižnika in naribanega krompirja pri meni, in ta je polna spominov!

Porcije 4

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 čebuli, sesekljani
  • 2 stroka česna, zdrobljena
  • 500 g mletega jagnječjega mesa (ali mlete govedine za lažji okus)
  • 1 krompir Rooster, olupljen in nariban
  • 1 žlica kari praška
  • 1 čajna žlička kurkume
  • 1 x 400 g pločevinka paradižnika, nasekljana
  • 200 ml zelenjavne jušne osnove
  • 2 žlici mangove čatne ali Cape Malay čatne
  • 50 g suhe grozdice
  • 1 jabolko, naribano
  • ½ limone, iztisnjen sok
  • sol in poper

Preliv:

  • 2 velika jajca
  • 200 ml mleka

Postopek

  1. Segrejte pečico na 170 °C.
  2. Olje segrejte v ponvi in dodajte čebulo ter česen. Povрrite 2–4 minute, dokler ne postanejo mehki.
  3. Dodajte mlete meso in nadaljujte praženje na srednji temperaturi, dokler ne porumeni.
  4. Dodajte nariban krompir, rdeči kari prašek, paradižnik iz pločevinke, jušno osnovo, suhe grozdice, mangovo čatne, jabolko in limonin sok. Začinite s soljo in poprom.
  5. Kuhajte 10–15 minut na nizki temperaturi, pokrito s pokrovom, ob občasnem mešanju, dokler krompir ne mehča in zmes nekoliko zgosti. Po potrebi konec pokrova odprite, da odteče odvečna tekočina. Odstranite z ognja in zmes prelijte v posodo, ki je odporna na pečenje.
  6. Medtem v skledi razžvrhajte jajca z mlekom in dobro začinite s soljo in poprom.
  7. S pomočjo žlice previdno prelijte mlečno mešanico čez mesno zmes.
  8. Prestavite v pečico in pecite še 20–25 minut, dokler se jajčni preliv strdi in malo zlato obarva.
  9. Postrezite toplo z nekaj listi solate.

Kuharski nasveti

1. Uravnotežite sladke in slane okuse
Naribano jabolko, suhe grozdice in mangova čatne dodajo prijetno sladkost začinjenemu jagnječjemu mesu, medtem ko limonin sok doda malo kislosti, da vse skupaj uravnoteži. Poskusite mešanico pred peko in po potrebi prilagodite začimbe po okusu.

2. Pravilno pripravite tradicionalni preliv
Jajčni in mlečni preliv je tisto, kar Bobotie-ju daje značilen zaključek. Previdno ga prelijte čez mesno zmes in pecite, dokler se ne strdi in ne postane rahlo zlato. Pustite, da jed počiva 5–10 minut pred postrežbo, da se preliv utrdi in porcije lepo poveže.