To je čudovita slana jed: mehak fižol, krompir z hrustljavimi robovi, maslo, začimbe, limeta in zelišča. Daje občutek topline in domačnosti, malce razkošna je in hkrati povsem enostavna za pripravo. Odličen obrok za sredino tedna.
Sestavine
Porcije: 2–3
- 500 g majhnih krompirjev, kuhanih do mehkega in ohlajenih
- 1 x pločevinka maslinskega fižola (400 g)
- 25 g masla
- 75 ml lahkega oljčnega olja, plus 1 žlica za hrustljanje krompirja
- 8–10 lističev kari
- 2 stroka česna, drobno narezana
- 1 čajna žlička drobno naribanega ingverja
- 1 paradižnik, drobno sesekljan
- 1 žlica paradičnega pireja
- Za začimbe: 1 čajna žlička kuminih semen, 1 čajna žlička Kashmirske čili praške, ½ čajne žličke garam masale, ½ čajne žličke sveže mlet črni poper
- ½ čajne žličke soli ali po okusu
- 4 žlice debele smetane
- Sok pol limete
- 2 žlici nasekljanega svežega koriandra
Za dokončanje
- Dodatni list koriandra
- Kosi limete
- Neobvezno: 2 žlici grškega jogurta
- Neobvezno: malo narezanega rdečega čilija
Postopek
- Rahlo zgnite kuhan krompir z dnom kozarca ali skodelice, da se razdeli in nekoliko splošči.
- V ponvi z debelim dnom segrejte 75 ml olja v pekaču pečice na 200 °C. Ko je vroče, dodajte krompir, ga prelijte z vročim oljem, da ga prekrije, in pecite do hrustljavosti 10–12 minut, enkrat premešajte, dokler ne postane zlato-rjav in z razpokami na robovih. Odložite na stran.
- V ponvi z zares debelim dnom segrejte maslo in 1 žlico oljčnega olja. Ko se maslo peni, dodajte liste kari, česen in ingver. Pustite, da zatresejo približno 30 sekund, da zadišijo.
- Dodajte sesekljan paradižnik in paradični pire, sledite z kumino, Kashmirsko čili praškom, garam masalo, črnim poprom in soljo. Kuhajte 1–2 minuti, dokler ne postane gost, sijajen in rjavo-črnogrd.
- Dodajte masleni fižol in vodo iz pločevinke. Nežno premešajte in dušite 2 minuti.
- Odstranite z ognja, vmešajte smetano in sok limete, nato vmešajte koriander. Na hrustljavo pečen krompir ali ga zmešajte nazaj skupaj s fižolom za bolj razmetano, obilno predstavitev.
- Dokončajte z dodatnim koriandrom, nekaj limetnega soka in malo jogurta ali narezanega čilija po okusu.
- Pri fižolu uporabite plitko rustično skledo ali servirno ploščo. Želite, da so krompirji vidni, fižol pa raztrosen po njem in okoli njega. Dober tek!
