Sestavine
Tikka losos:
- 4 filete lososa (500 g)
- 200 g kokosovega jogurta
- 60 g paste tikka
Kremna kumarna solata:
- 1 velika kumara (400 g)
- 150 g redkev
- 1 rdeča čebula
- 200 g kisle smetane
- 1 mala čajna žlička suhega kopra
- 20 g sveže mete
- 150 g samphire
- Neobvezno: 1 avokado
- Sol in poper
Okrašeni riž:
- 200 g kuhanega kokosovega riža
- 200 g kuhanega polnozrnatega riža
- 1 granatno jabolko (odsemenjeno)
- Šopek sveže koriandre
Postopek
Pečico segrejte na 220 stopinj Celzija z ventilatorjem ali pripravite žar.
Tikka losos:
1. Namakajte ražnjiče v topli vodi 15 minut.
2. Pekač obložite s folijo za peko.
3. V skledo zmešajte jogurt in pasto tikka.
4. Olupite kožo lososovih filejev in vsak file narežite na 4 koščke.
5. V marinado povaljajte koščke lososa in jih nabodite na ražnjiče.
6. Postavite na folijo in pecite v pečici 12 minut.
Kremna kumarna solata:
1. Kumaro olupite in jo narežite na tanke rezine.
2. Redkev in rdečo čebulo narežite na tanke rezine.
3. Svežo meto na drobne koščke, samphire pa na koščke.
4. V večjo skledo dodajte vse sestavine, dobro začinite, dodajte sušen koper in vmešajte kislo smetano.
5. Pustite, da se ohladi nekaj minut.
6. Riž naj se ohladi, dodajte semena granatnega jabolka in posujte s svežo koriandro.
Za postrežbo:
Odstranite lososa iz pečice in postrezite skupaj s hladno kremasto kumarno solato ter okrašenim rižem.
