Živahna rastlinska pečena sladica z ostrim okusom limete, tropskim kokosom in svežo marakujo — lahka, bogata in primerna za delitev.
Sestavine
Za biskvit
- 400 g organske gladke moke
- ½ čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 250 g sladkorja v granulah
- 120 g rastlinskega mehkega masla, stopljenega
- 400 ml kokosovega mleka
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 žlica jabolčnega kisa
- olupek 1 limete
Za preliv
- 400 ml kokosove smetane (hlajene čez noč, če je mogoče)
- pulpa 6 zrelih marakuj
- sok 1 limete
- 75 g posušenega kokosa
Postopek
1. Pripravi biskvit
Segrejte pečico na 180 °C z ventilacijo.
Namažite pekač velikosti 20 × 30 cm.
V večji skledi presejte moko, sodo bikarbono in pecilni prašek.
Vmešajte sladkor v granulah in olupek limete.
V lončku zmešajte kokosovo mleko, stopljeno rastlinsko maslo, vanilijev ekstrakt in jabolčni kis.
Vlažne sestavine vlijte v suhe in mešajte le do povezanja – ne pretresajte preveč.
Testo vlijte v pripravljen pekač in gladko poravnajte zgornjo površino.
Pekite 30–35 minut ali dokler zobotrebec, zaboden v sredino, ne pride ven čist.
Pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču.
2. Pripravi preliv
Gosto kokosovo smetano prenesite v skledo. S stepanjem oblikujte mehke vrhove.
3. Sestavi in okrasi
Ko se biskvit popolnoma ohladi, enakomerno razporedite kokosov preliv po zgornji površini.
Prelijte preostalo pulpo marakuje po vrhu. Zmešajte jo v smetano s krožnimi gibi. Po vrhu posušite olupek limete in posujte z posušenim kokosom.
Za postrežbo: Narežite na kvadrate in postrezite pri sobni temperaturi.
Za shranjevanje: Dobro zdrži v hladilniku do treh dni.
