Muffini z jabolčnim crumblejem in cimetom

Postopek

Priprava jabolk
1. Stopite maslo na ponvi na srednji temperaturi. Dodajte na koščke narezana jabolka, svetlo rjavi sladkor in cimet. Nežno kuhajte 5–7 minut, občasno premešajte, dokler jabolka ne postanejo mehka in prijetno maslena. Želite, da so sočna, a ohranjajo obliko.
2. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo, medtem ko pripravljate mešanico za mafine.

Priprava drobljenca (crumble) za posip
1. V skledi zmešajte rjavi sladkor, cimet in stopljeno maslo. Dodajte moko in nežno premešajte z vilico, dokler ne nastane lepo drobljiva zmes. Izogibajte se pretiranemu mešanju, saj želite čvrste koščke drobljenca.
2. Postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate mafine. To pomaga, da drobljenec vzdrži med peko in ohrani obliko.

Priprava mafine
1. Segrejte pečico na 180°C / 160°C z ventilatorjem / plinska stopnja 4. Pekač za mafine obložite s 15 papirnatimi košaricami.
2. V posodi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet in sol. Pustite po strani.
3. V drugi večji posodi stepite zmehčano maslo in sladkor približno 3 minute, dokler zmes ni svetla in kremasta.
4. Dodajte jajca eno za drugim in dobro stepajte po vsakem dodatku.
5. Vmešajte kislo smetano in vaniljev izvleček, dokler se ne poveže. Ne skrbite, če je zmes na tem koraku nekoliko grudasta.
6. Postopoma vmešajte suhe sestavine, nato dodajte mleko, nežno mešajte, dokler se vse skupaj ne poveže. Testo bo precej goste teksture, kar je prav.
7. Dodajte maslena jabolka
8. Ko so jabolka ohlajena, jih nežno vmešajte v testo mafina skupaj z maslenimi cimernimi sokovi, ki so ostali v ponvi.
9. Pazite, da jih ne premešate preveč, saj želite ohraniti drobne koščke jabolk po mafinih.
10. Napolnite in pecite
11. Zmes enakomerno razdelite med 15 papirnatih košaric, vsako napolnite približno dve tretjini.
12. Velikodušno žlico posipa s cimetom razporedite po vsakem mafinu in ga nežno pritisnite, da se oprime testa.
13. Pecite v že ogreti pečici 22–25 minut, ali dokler mafini ne postanejo prekrasno zlato-rjave barve, zobotrebec, vstavljen v sredino, pa pride ven čist brez mokre mase.
14. Pustite, da se mafini ohladijo v pekaču 5 minut, preden jih prestavite na žičnati stojalo.

Priprava vanilijevega prelive
1. Združite sladkor v prahu, vaniljev izvleček in 30 ml mleka ali smetane, dokler ne postane gladko.
2. Po potrebi dodajte nekaj več mleka, da dosežete lepo tekočo teksturo za kapljanje.
3. Ko so mafini ohlajeni, jih po vrhu rahlo prelijte z vanilijevim prelivom.

Sarahin vrhunski nasvet
1. Kuhanje jabolk na maslu pred dodajanjem v testo mafina resnično naredi razliko! Izpostavi njihovo naravno sladkost, doda čudovit maslen–cimetov okus in zagotovi, da v mafinih ne boste imeli tvrdih koščkov jabolka.
2. Za še večjo poslastico uživajte enega rahlo toplega, medtem ko je droblen posip še lepo in hrustljav.

Priprava vnaprej in zamrzovanje prijazno

• Ti mafini so popolni za pripravo vnaprej. Ko se popolnoma ohladijo, jih shranite v zamrzovalno posodo ali vrečko in zamrzujte do 3 mesecev, idealno brez glazure.
• Enostavno jih odmrznite na sobni temperaturi in jih nežno pogrejte v pečici za nekaj minut, da osvežite ta okusni drobljeni posip