Torta Charlene Duggan z malinami in belo čokolado

Sestavine

Za dno:

  • 300 g zdrobljenih digestivnih piškotov
  • 120 g stopljenega masla

Za kremni namaz (cheesecake):

  • 400 g kremnega sira z visoko vsebnostjo maščobe
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 250 ml dvostranske smetane
  • 200 g bele čokolade, stopljene
  • 200 g svežih malin

Za dekoracijo:

  • Sveže maline
  • Sveža smetana
  • Liofilizirane maline
  • Veja mete

Postopek

1. Zdrobljene digestivne piškote in stopljeno maslo položite v srednje veliko posodo.
2. Dobro premešajte, da se maslo popolnoma vključi v piškote.
3. Prenesite v pekač s snemljivim dnom premera približno 20 cm in ga trdno stisnite.
4. Postavite v hladilnik, da se ohladi.
5. Za cheesecake začnite z dodajanjem kremnega sira, vanilije in presejanega sladkorja v veliko posodo.
6. Zmešajte z električnim mešalnikom nekaj trenutkov, nato obrišite robove posode in še enkrat mešajte, dokler se zmes ne zmehča in dobro poveže.
7. Vlijte dvostransko smetano in še enkrat stepajte, dokler se kremna zmes ne zgosti. Ne pozabite obrisati robove posode.
8. Zdaj dodajte stopljeno belo čokolado in stepajte pri nizki hitrosti, dokler ni vse vmešano in imate lepo gosto zmes.
9. Dodajte maline in jih z lopatico nežno vmešajte, dokler niso razporejene približno enakomerno.
10. Kremno zmes preložite na ohlajeno dno iz piškotov. Poravnajte in močno pritisnite, da v kremni masi ni zračnih votlin.
11. Pustite stati v hladilniku vsaj 6 ur ali čez noč.
12. Postrezite s sveže stepeno smetano, svežimi malinami in vejico mete.