Sestavine

Za rustikalno zelenjavna pečeno jed

  • 1 srednje velika rumena čebula, narezana na rezine
  • 1 rdeča paprika, narezana na kocke
  • 2 lbs krompirja, neolupljenega in narezanega na krompirjeve krhlje
  • 1 velika sladki krompir, narezan na kocke
  • 2 žlici nasekljanega svežega česna
  • 1 srednje velika bučka, narezana na debele kolobarje
  • 1 pločevinka paradižnikov (ali 4–5 velikih paradižnikov, zmletih)
  • 2 do 4 žlice zelenjavne jušne osnove (ali 1 zamrznjena domača zelenjavna jušna osnova)

Začimbe in zelišča:

  • 1 čajna žlička česnovega praška
  • 1 čajna žlička čebulnega praška
  • 1 čajna žlička sladke paprike
  • ¼ čajne žličke posušenega zdrobljenega rožmarina
  • 1 čajna žlička morske soli
  • ¼ čajne žličke črnega popra

Drugi sestavine:

  • ½ pločevinke cannellini fižola, odcejene in splakane
  • ½ pločevinke maslenega fižola, odcejene in splakane

Neobvezni dodatki:

  • Nutrivni kvas (Nooch)
  • Sveže nasekljan petršilj
  • Kanček oljčnega olja

Za jogurtni ploski kruh:

  • ¾ skodelice navadnega grškega jogurta
  • 1 skodelica moke z dodatkom pecilnega praška
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • Ščep soli
  • Oljčno olje za kuhanje

Postopek

Priprava rustikalne zelenjavne pečene jedi

1. Segrejte pečico na 180°C (ventilator).
2. V manjšo skodelico dajte vse začimbe in zelišča, dobro premešajte in odstavite.
3. V globoko keramično ali emajlirano posodo Dutch oven ali podobno posodo za pečenje dajte vse sestavine za jed in mešanico začimb ter zelišč.
4. Dobro premešajte, da so vse sestavine enakomerno prekriti.
5. Pokrijte s tesno nameščenim pokrovom, nato postavite v že ogreto 180°C ventilatorsko pečico in pecite 40 minut.

Dokončanje zelenjavne jedi
1. Po 40 minutah vzemite iz pečice in previdno vmešajte cannellini fižol in masleni fižol.
2. Pokrijte in vrnite v pečico za še 5–20 minut ali dokler krompir ni popolnoma mehak.
3. Drugi čas pečenja je v veliki meri odvisen od velikosti krompirja.
4. Po 5–20 minutah vzemite iz pečice, odstranite pokrov in pustite, da para uhaja.
5. Vsako porcijo posujte z nutritivnim kvasom in postrezite s sveže nasekljanim petršiljem ter kančkom oljčnega olja.

Priprava jogurtovega ploskega kruha
1. V veliki skledi dodajte moko in vmešajte ščep soli.
2. Dodajte jogurt in premešajte z leseno žlico. Nato z eno roko mešajte v skledi, dokler ne nastane groba kepa testa.
3. Testo prenesite na čisto, rahlo pomokano desko za rezanje ali mizo.
4. Gnetite z rokami, dokler ne nastane gladka kepa testa. Če je lepljivo ali preveč mokro, po potrebi dodajte malo moke.
5. Testo razdelite na 4 ali 8 enakih delov in jih oblikujte v kepice. Velikost naj bo odvisna od tega, kako velike ploske kruhe želite. Ne bodo več rasle.
6. Plohjo desko posujte z moko. Z valjarjem razvaljajte testo v plosko krožno obliko. Med valjanjem redno posujte testo z moko in ga med valjanjem obračajte na drugo stran.
7. Nadaljujte s preostalim testom. Odstranite odvečno moko.
8. Segrejte ponev na srednje visoki temperaturi in dodajte nekaj razpršil oljčnega olja ali jo rahlo premažite z oljčnim oljem.
9. Dodajte en krožni kos testa in pecite 2–3 minute, dokler se ne pojavijo mehurčki.
10. Dignite rob kruha in preverite, ali je zlato-rjavega odtenka. Previdno obrnite s paličo ali lopatico.
11. Drugo stran pecite 1–2 minuti. Ko naraste in postane zlato, je pripravljen!
12. Kruh prenesite na krožnik in ponovite postopek z ostalimi kosi testa.

Nasveti in dodatne smernice
● Bučke narežite na debele kolobarje; sicer se bodo med kuhanjem raztopile.
● Ne mešajte zelenjave v pečici, ker se bodo razpadla hitreje. Ne skrbite, če to storite – jed bo vseeno okusna.
● Da bodo ploski kruhi topli, jih pokrijte s čisto čajno brisačo ali s folijo.
● Ko so kruhi topli, jih lahko premažete z malo oljčnega olja ali z malo česnovega masla. Odvisno je od tega, za kateri obrok jih uporabljate.