Če bi na Irskem leta 2026 krajino izdaje kuharskih knjig lahko strnili v nekaj ključnih besed, bi bile to: eklektična, hitra, polna okusa.
Letosnja zbirka kuharskih knjig in drugih knjig, posvečenih hrani, daje prednost okusu pred nepotrebnim pretiravanjem, učinkovitosti pred zapletenimi tehnikami in osebnosti na vsakem koraku.
Od knjig o viskiju, sirovih toastih in črnem pudingu do enolončnic in peciv iz modela za kruh — v tej izbiri najde vsak nekaj zase. Tukaj je 15 najboljših letošnjih naslovov.
“Če obstaja ena stvar, ki sem jo naučil pri kuhanju v restavracijah, na televiziji in doma za ljudi, ki jih imam rad, je to: odlična hrana ne potrebuje cel dan,” piše Mark Moriarty v uvodu k tej tretji kuharski knjigi.
V tem delu se glavni irski kuhar osredotoča na hitrost in učinkovitost s pomirjujočimi, zanesljivimi recepti, za katere pravi, da so “stvari, ki jih kuham zase, za svojo družino, za prijatelje, ki pridejo nepričakovano”. Markova spretnost skozi kariero televizijskega kuharskega zvezdnika (Off Duty Chef; Beyond The Menu; Cook Like a Chef) in spremljajočih kuharskih knjig (Flavour; Season) je vedno temeljila na opolnomočenju domačih kuharjev s kuharskim znanjem in omogočanju odličnega kuhanja, ne glede na raven kuhinjskih sposobnosti.
Zavedno, da kuhanje je lahko opravilce, a pokaže, da ni treba biti zapleteno, zato s knjigo Everyday Delicious deli več njegovih klasičnih receptov za vsak dan: junaki tedenskih večerij in ponovitve za konec tedna; jedi za eno osebo in jedi, ki se raztegnejo daleč onkraj tega; ter kanček razkošja tu in tam, ob čemer ostajajo zdrave jedi brez pretiravanj.
Ne zamudite piščančje pite na ponvi, goveje golenice z kostjo v loncu, juhe ribollita ter čokoladno pistacije kroasan Baileys masleni puding.
Za navdušence nad jedmi v Dublinu Mark ponuja svoje prirejene recepte iz nekaterih izmed najbolj vročih dublinskih tabel: Host in Etto.
Znana obraz iz RTÉ-jeve oddaje Eva Pau’s Asian Kitchen je Eva; ta njena debi kuharska knjiga široko črpa iz njenih izkušenj vodenja Irske največje azijske trgovine Asia Market.
Že doslej vam je pomagala napolniti omaro z odličnimi okusi; zdaj deli premišljeno zbirko receptov za dopolnitev vašega repertoarja. V več kot 80 receptih Eva popelje bralce od Vietnama do Japonske, od Singapurja do Malezije. Pričakujte njene edinstvene prireditve klasičnih jedi, kot so piščančji congee, kozice laksa, goveji rendang in tajska juha tom yum.
Kot doma narejene verzije priljubljenih jedi za dostavo obstajajo tudi doma narejene različice priljubljenih jedi za dom, kot so aromatične palačinke z gosjim mesom ter piščanec kung pao, medtem ko poglavje o sladici ponuja številna presenečenja, od miso banoffee pie do sladoleda iz bubble tea z rjavim sladkorjem.
Blasta Books: Beans, Samba, Toasties in Dinner
Blasta Books/Nine Bean Rows, €17 each
Kot vedno ostaja gonilna sila, ki predstavlja nove, neobjavljene glasove v irski kulinariki; Kristin Jensenova nagrajena zbirka majhnih knjig z močnimi glasovi je leta 2026 nadaljevala s peto serijo, ki je predstavila popolnoma žensko postavo.
Izjemne posamezno ali kot barvita letna serija, je leto 2026 začelo z Beans, klicem Ali Honour po fižolu v vseh njegovih raznolikih in hranljivih oblikah, sledil pa je Giselle Makinde z Samba, veselim praznovanjem brazilskega kuhinje.
Toasties sledili, od Dinglea temelječih lastnikov food trucka Cáis Sinéad Sheehy in Ann Ní Chíobháin, ki se poglobita v prelomen alkimijo sira, kruha, masla in vročine, preden je Erica Drumova Dinner zaokrožila serijo pet in pretvorila čas večerje v vsakodnevno razkošje s hitrim, praktičnim vodnikom, ki se prilega vsakšni kuhinji in vsakemu dnevu.
Kot sama Krisitin Jensen poetično pravi: “Blasta Books so za kuharske knjige tisto, kar je ulična hrana za restavracije: zabaven, dostopen in cenovno ugoden način, da uživaš v razburljivi hrani”. Po tem, ko so že napovedali serijo 6, ki bo izšla leta 2027, bi vsak irski dom imel odličen kotiček, ki bi posvetili barviti zbirki Blasta Books.
Med tem, ko je peka morda stroga znanost in tisti, ki so navdušeni nad slaščicami, so že naorani z vrečkami za pipo, modelčki za testo in lopaticami za ravnanje, se zdi, da ima vsak irski dom skromen model za kruh.
V svojem prvem prispevku pecovski kuhar Shane Smith, redni gost v RTÉ-jevem Today, vzame vsesplošni model za kruh in ga postavi na nov nivo z več kot 80 recepti, od tedenskih osnov, kot so kolač Madeira ali limonov preliv, ki ga lahko pripravite v pižamah, do prazničnih uspešnic, kot sta torta Battenberg, torta Funfetti in čokoladna torta z medeno mrežo, popolna za praznovanja.
Nekatere vas bodo tudi presenetile, na primer čokoladna in lešnikova babka, doma narejene brezpečne ploščice Dubai, baked Alaska s arašidovim maslom ter kruhi, od znanega soda kruha do čudežnih sira–pivo jalapeño. Z izvedbo te knjige boste model za kruh cenili bolj kot kadarkoli doslej.
Prvič sta pred vami knjigo Monaghanovega zvezdnika Instagrama, ki v petem letu končno doseže skoraj pol milijona sledilcev po spletu.
Prepozna ga po ploščatih kolačih, koruznih šamcih in rjavem kruhu, a ta zelo priljubljena irska mama ima širok repertoar receptov, ki bodo družino dobro nahranili, vključno s poglavji, kot so ‘dvanajst načinov z piščancem’, ‘osem načinov z govedino’ in ‘šest načinov z svinjino’, da bo odločitev za večerjo enostavna.
Ali Orla, bivša učiteljica, torej recepti niso nobena nobena nesmiselnost: “moje edine kvalifikacije so strast in intuicija,” pravi, “delim kombinacijo lastnih receptov in mamein— veliko enostavnih, srčnih jedi z obilico pečenih dobrot in kančkom nostalgije.”
Težko bi verjeli, da je to že 21. kuharska knjiga Nevena Maguireja, in znova jo približa z odlikovanjem. Zanimivo je, da One Pan Wins začenja z obsežno vegetarijansko poglavje.
Kasneje sledi poglavje Flavour Bombs, ki razširja omake, prelive in dodatke za popestritev širokega spektra jedi. Ta knjiga je Nevenova proslava preproste, polne okusa in brez pretiranega dela, uporabi različne posode, od pekače do gola, od ponvi do woka, da kuhanje ostane preprosto, a polno okusa.
Neven osebno izpostavlja sriracha piščančji rižev skled, gosje ragù in jagnječji tagine z bučo, kot svoji najljubši, saj so “vse lahko pripraviti vnaprej brez prevelikih naporov in so dovolj dobri, da služijo na zabavah.”
Z združenimi pet milijoni sledilcev na družbenih omrežjih je Alice Kelly – znana tudi kot @fromscratchbaker – na internetu pustila pečat s številnimi viralnimi recepti in zvesto občinstvo, ki obožuje njene preverjene sladice in pogled za kuhinjo na vsakem koraku.
Čeprav so njene začetke v slaščičarstvu začeli pri 17. letu, je Alice danes v zgodnjih dvajsetih letih in klasično izobražena, pripravljena deliti svoje značilne recepte, ki so prinesli občutek tolaže in sreče skozi dobre in slabe čase.
Pričakujte preverjene kreacije za vsakogar, od viralne bananinega kruha, žabjih krofov in medvedjih tac do razkošnih mešanih piškotov in vence iz snega, ki so popolni za praznično sezono.
Navigiranje skozi prvi roditeljski čas z ženo Maria Merriman prinaša veselje, čudež in ponos skupaj z vsem pretresom, izčrpanostjo in spremembami, zato pristop šefa Adrian Martin k novemu razmerju ni nič drugačen kot doslej: skozi hrano.
Kuhanje je zdaj veliko pomembnejše in hranilno bogatejše izkušnje, tako za starše kot za dojenčka, zato je Adrijanova najnovejša knjiga vse o deljenju receptov, ki sta paru pomagali preživeti tiste zgodnje dni. Organizirana po trimesečju, postpartum in baby feeding, knjiga vsebuje več kot 60 receptov, zgrajenih okoli potreb telesa na vsakem koraku – od poživljajočih soda kruhov do okrevalnih juš po porodu in preprostih prvih jedi za dojenčka.
Adrian upa, da bo ta knjiga stal na kuhinjskem pultu vsake družine, ko ta najde pot skozi enega izmed življenjskih najsrečnejših prehodov.
Vsakdo ima svoj pristop k črni pudingu. Ne glede na to, ali jo obožujete ali sovražite, črna puding in Irska sta neizogibno povezana, zato pisateljica hrane Kate Ryan v svoji debi Blood, Guts and Black Pudding razišče to edinstveno vez.
Ob številnih letih raziskav Kate poglablja eno izmed največjih kulinaričnih irskih tradicij, od prvega stoletja do sodobnosti, slavi mnoge načine, kako je kri uporabljena v kuhi, jedena in uživana, ter postavlja vprašanje, kaj se bo zgubilo, ko kri nenadoma izgine.
Po uspehu njunih dveh prejšnjih knjig, Simply Chinese in Simply Chinese Feasts, avtorica s Hongkonga, ki živi v Severni Irski, Suzie Lee, se vrača s tretjo knjigo v njeni trilogiji, tokrat v obliki ekspresnega poti do okusa v Simply Speedy Chinese.
Cilj? Vaše najljubše kitajske jedi na mizi v nekaj minutah, z uporabnimi pregibi, ki zadovoljujejo željo hitreje, kot bi trajalo naročiti dostavo. Tako dobre so za zaposlene družine kot tudi za študente in mlade profesionalce; uživajte v vsem, od hitrih praženih jedi in hitrih knedlcev do priljubljenih jedi, kot sta medeno čilijast goveji in vroče rezanci z arašidovim maslom.
Irskega nacionalnega duha se je od cveta do krize povzpelo nazaj na cvetoč. In razen tega, da ga popijemo ali postrežemo v kozarcu, viski presenetljivo dobro pride tudi pri kuhanju. Ali kot glavni sestavini ali bolj kot začimba, Oisín Davis je strokovnjak za uisce beatha in predlaga, kako irski viski lahko doda pekočino, toplino, sladkost in globino številnim jedem.
“Kuhanje z irskim viskijem ni nič novega,” pravi Oisín, “nekateri recepti obstajajo že od 19. stoletja, drugi pa so nastali iz mojih lastnih poskusov z viskijem, vendar želim pokazati vsakemu, od domačih kuharjev do tisočih irskih barov po svetu, kako lahko praznujemo in dvigamo irsko vodnino življenja.”
Kot ustanovitelj Great Irish Beverages je Oisín posvetil svojo kariero temu, da na glas promovira Irish whiskey in druge žgane pijače. Že nagrajeni avtor o pijačah, je leta 2023 izdal svojo prvo knjigo Irish Kitchen Cocktails. Zdaj pa njegova druga knjiga poglablja kuharske možnosti Irske zlatega duha.
Manj kot kuharska knjiga in bolj kot navdihujoča zgodba o tem, kako gojiti lastno hrano, je Barrie Quinn, rezidenčni gojitelj z Donegal, ki je s svojim naravnim, regenerativnim pristopom preoblikoval zanemarjeno polje v uspešen Portnoo Market Garden.
V tej osebni zgodbi Barrie bralca popelje na potovanje gojenja pridelkov, podprto z njegovo lastno potjo začetnika vrtnarja do enega vodilnih glasov regenerativnega gojenja, ki na spletu navdihuje na stotine tisoč ljudi, da ponovno povežejo z hrano in naravo. S svojim praktičnim pristopom in iskrenim pripovedovanjem Barrie ustvarja več kot le vrt; sejane semena za spremembo.
Odlično za ljubitelje vrtnarjenja ali kogar koli, ki ga zanima, od kod prihaja naša hrana.
