Prišel je čas, da pripravite božični puding!
Sestavine
Porcije 6
- 330 g mešanega posušenega sadja (110 g sultaninega posušenega grozdja, 110 g rozin, 110 g suhih ribizlov)
- 4 žlice irskega viskija
- 45 g gladkega moke, 75 g bele drobtine, 110 g temnega rjavega sladkorja, 50 g mandljev v lističih, po želji
- 50 g kandiranih češenj, sesekljanih, 50 g mešane lupine citrusov
- ½ čajne žličke muškatnega oreščka, naribanega; 2 čajni žlički mešanih začimb, 110 g masla, stopljenega
- ½ limone, lupina in sok
- 1 pomaranča lupina
- 2 jajci
Postopek
- Dan pred pripravo pudinga, če vam čas dopušča, v večji skledi zmešajte sultanine (posušeno grozdje), rozine in suhe ribizle. Pokapajte z nekaj irskega viskija in dobro premešajte z sadjem. Pokrijte in pustite namočiti čez noč.
- Naslednji dan dodajte moko, bele drobtine, sladkor, mandlje, kandirane češnje in mešano lupino ter začimbe k namočeno sadju in dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
- Dodajte limonino lupino in sok ter pomarančno lupino, stopljeno maslo in jajca ter dobro premešajte.
- Puding postavite v dobro namašano posodo za puding kapacitete približno 900 ml. Pokrijte z dvema dobro nameščenima papirjema za peko, pri čemer naj bo pregib na sredini. Na vrh položite dvojno plast aluminijaste folije, pritrjene s špago, ali pa na vrh položite pokrov posode pudinga.
- Puding skledo postavite v velik lonec, napolnjen do polovice z vrelo vodo. Vodo zavrite in nato zmanjšajte ogenj na zelo blag vrelo. Kuhajte 4–6 ur, pri čemer pazite, da voda ne izpari. Po potrebi dodajte več vrele vode.
- Ko se kuhanje konča, puding vzamite iz vode, odstranite pokrov in papir za peko ter pustite puding, da se popolnoma ohladi.
- Ko je hladno, ga ponovno pokrijte kot prej z novim papirjem in shranite do potrebe.
- Na božično jutro puding pogrejete v mikrovalovni pečici ali ga na isti način, kuhan na pari, segrejete še eno uro, dokler ni popolnoma topel.
- Postrezite toplo z okusnim maslom z brandy.
Kuharski nasveti
1. Namakanje vnaprej za bogat okus: Namakanje suhega sadja čez noč v whiskeyju naredi veliko razlik — sadje se napije in puding dobi globok, prazničen okus. Za dodatno razkošje namočite dve dni in občasno premešajte.
2. Vlažnost med kuhanjem na pari: med kuhanjem na pari več ur redno preverjajte raven vode in po potrebi dodajte vrelo vodo. Ohranitev zmerne rahlo vrele temperature zagotavlja enakomerno kuhanje in preprečuje sušenje ali razpok pudinga.
3. Zorenje za popolnost: Ko je puding kuhan in ohlajen, ga zavijete in shranite na hladnem mestu še več tednov pred božičem. Okusi se bodo lepo poglobili s časom, in občasno dodajanje majhne žličke viskija bo puding ohranilo vlažen in aromatičen.
