We may receive a commission on purchases made from links.
Losos je izjemno hranljivo hranilo za srednje delovne dni: neprestano prilagodljiv, pripravljen v 30 minutah in vedno okusen, če ga ne prekuhamo. Ta recept za lososa z javorjevim sirupom in orehi se močno opira na jesenske arome, z glazuro Dijona in javorjevim sirupom ter obilno skorjo iz pekan oreščkov in timijana. Vsakemu ostane vprašanje po drugi porciji, hkrati pa se pobira ostanke skorje ali omake.
Kot ustvarjalec receptov in bloger sem tip recepta, ki ga pripravim, ko želim, da družina ostane navdušena nad večerjo. Resnično izgleda bolj zapleteno, kot je, z dramatičnim prelivi sladko-citrusne javorjeve omake in kupom hrustljave, oreščkaste obloge. Korak, ko ribo razsolite 30 minut, se morda zdi preveč za običajno večerjo, a resnično vpliva na teksturo in videz ribe. Suhinjenje površine ribe je tehnika, ki ji s surovo dotikostjo omogoča bolj suho občutje, hkrati zadržuje vlažnost rib in preprečuje iztekanje albumina med kuhanjem. Ali je popolnoma nujna? Ne. Bo pa vašo ribe spremenila iz domače jedi v glavno jed na ravni_restavracije? Absolutno.
Tako če iščete glavno jed, ki bo uspešno zapeljala običajen večer z prilogo krompirja ali zelenjave, je ta losos z javorjevim orehom ravno to, kar potrebujete. In če želite eleganten glavni krožnik za večerni dogodek, ga lahko brez težav prilagodite tudi temu. Dobra stvar je, da res nikoli ne morete imeti preveč receptov za lososa.
Gather the ingredients for maple pecan salmon recipe
Za ta lososov recept boste potrebovali fileje lososa s kožo, sol kosher, črni poper, gorčico Dijon ter javorjev sirup. Obožujem zelo pikanten javorjev sirup Runamok, ki nastaja v sodelovanju s Spice and Tea Exchange in lososa obogati z rahlo začinjeno noto poleg sladkobe. Seveda lahko uporabite kakšen javorjev sirup, ki ga imate. Za preliv iz oreščkov pecan pripravite sesekljane pecan oreščke, navadne drobtine, nesoljeno maslo, sveže liste timijana in svež limonin sok.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 200 °C.
Step 2: Prep a baking sheet
Obložite pekač s papirjem za peko.
Step 3: Dry the salmon
Popivnajte lososa do suhega.
Step 4: Salt the salmon
Posolite obe strani. Prenesite v hladilnik, da se usede 30 minut.
Step 5: Wipe off the salt
Ponovno osušite lososa, obrišite večino soli. Začinite s poprom.
Step 6: Arrange the salmon for baking
Razporedite lososa, kožo navzdol, na pripravljenem pekaču.
Step 7: Make the maple topping
Zmešajte dijonsko gorčico in 2 žlici javorjevega sirupa.
Step 8: Brush the salmon with the maple Dijon mix
Čez površino enakomerno namažite mešanico gorčice in javorjevega sirupa.
Step 9: Mix the pecan topping
V skledi zmešajte pecan oreščke, drobtine, stopljeno maslo in timijan.
Step 10: Top each filet with the crust
Močno pritisnite mešanico na vrh vsakega fileja.
Step 11: Bake the salmon
Peci lo lososa 15 do 18 minut, dokler se ne razdelijo na vlakce ob vilici in ko skorja postane zlato rjava. Na polovici postavite krpo iz folije, če skorja prehitro porumeni.
Step 12: Make the second maple drizzle
Zmešajte preostano žlico javorjevega sirupa in limoninega soka.
Step 13: Drizzle the salmon and serve
Pred postrežbo pokapljajte preostalo omako.
What can I serve with maple pecan salmon?
Maple Pecan Salmon Recipe
S prepojem javorjevega sirupa, Dijona in skorjo iz oreškov ter citrusno javorjevo-limonino omako, je ta pečeni losos enostaven za tedensko večerjo in hkrati eleganten za večerjo s prijatelji.
Skupni čas: 1 ura, 5 minut
- 4 (6-ounce) fileji lososa, s kožo
- 1 čajna žlička soli kosher
- ½ čajne žličke črnega popra
- 1 žlica gorčice Dijonske
- 3 žlice javorjevega sirupa, razdeljene
- 1 skodelica pecan oreščkov, drobno sesekljanih
- 2 žlici navadnih drobtin
- 2 žlici nesoljeno maslo, stopljenega
- 1 žlica svežih listov timijana
- 1 žlica svežega limoninega soka
- Predgrejte pečico na 200 °C.
- Pekač obložite s papirjem za peko.
- Lososa popivnajte.
- Obe strani posolite. Prenesite v hladilnik, da se usede 30 minut.
- Ponovno popivnajte lososa in obrišite večino soli. Začinite s poprom.
- Razporedite lososa, kožo navzdol, na pripravljen pekač.
- Zmešajte gorčico Dijonsko in 2 žlici javorjevega sirupa.
- Enakomerno namažite lososa z gorčico-sirupno mešanico.
- V skledi zmešajte pecan oreščke, drobtine, stopljeno maslo in timijan.
- Mešanico trdno pritrdite na vrh vsakega fileja.
- Pecite lososa 15 do 18 minut, dokler se ne razkruši z vilico in skorja ne postane zlato rjave barve. Če skorja prehitro porumeni, delno pokrijte z aluminijasto folijo.
- Zmešajte preostalo 1 žlico javorjevega sirupa in limonin sok.
- Pred postrežbo tega dodatnega preliva rahlo pokapljajte po lososu.
| Kalorije na porcijo | 633 |
| Skupne maščobe | 46.7 g |
| Nasičene maščobe | 10.4 g |
| Trans maščobe | 0.0 g |
| Holesterol | 108.8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 16.8 g |
| Prehranske vlaknine | 2.9 g |
| Skupni sladkorji | 10.4 g |
| Sodium | 532.5 mg |
| Beljakovine | 37.7 g |
Informacije, prikazane spodaj, so Edamamine ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne bi smele služiti kot nadomestilo za nasvete profesionalnega nutricionista.
Is there a way to pan-fry this maple pecan salmon?
Če se vam ne mudi pri pečenju v pečici, je dobra novica, da ga lahko pražite na ponvi. Slaba stran pa je nekoliko drugačen pristop, a na srečo ni preveč kompliciran. Glavna izziva pri načinu pan- frying je skorja iz oreščkov. Oreščki se lahko zažgejo, če pridejo v neposreden stik s ponvijo, zato jih najprej popečemo na strani, ki je koža na spodaj, nato pa zaključimo pod žarom.
Pred začetkom temeljito obrišite lososa. Oprite na srednje visoki temperaturi, dokler pone ni vroča, nato dodajte nevtralno olje, na primer avokadovo ali grozdno olje. Filete položite s kožo navzdol v pone, in kuhajte približno 5–6 minut na 2,5 cm debel lososov file.
Nato nanesite pecan skorjo in preložite celotno pone v pečico, da jo žarira dve do tri minute. Ne obrnite rib; ne smejte povzročiti motnje. In najpomembneje – ne prekuhajte lososa.
What adaptations can I make to this maple pecan salmon?
Čeprav bi rekli, da z dobrim ni treba preveč posegati, obstajajo določene prilagoditve, s katerimi lahko izboljšate ta losos. Za najbolj gladko teksturo začnite z mešanico pecan oreščkov in drobtin v procesorju, da dobite bolj gladko, pesto podobno pasto. Nato dodajte žlico olivnega olja, Dijon in timijan ter jo razmažite na lososa kot gost sloj. To se čvrsto prijemi in daje gostejšo skorjo. To je še posebej koristno pri pan-friingu, zato je vredno narediti te prilagoditve, če spreminjate tehnikо kuhanja.
Lahko tudi zamenjate same oreščke; orehovi so dober nadomestek za pecan oreščke. Pistacije dajejo fin, bolj eleganten preliv z bolj sladkim okusom. Prav tako delujejo dobro, če dodate malo medu Dijonu. Seveda lahko spremenite tudi glavnega junaka, lososa. Če bi radi poskusili drugo vrsto ribe, razmislite o arktičnem postrvu ali pisanem krancu, ki bi prinesli svojo edinstveno teksturo in okus v jedi.
