Orzo je vsestranska sestavina, ki se, če jo pravilno skuhate, lahko razvije v izjemno kremasto, rižoto podobno teksturo — brez potrebe, da bi ves čas stali pri štedilniku 40 minut. V tem receptu javorjeve buče s kremastim orzo jo rahlo povzdignim s praženjem šalotk in masla ter dodam česen in svež timijan ter rožmarin za dodatno aromatično infuzijo. Buča butternut je tudi zvezda pri tej jedi, prevzame rahlo sladko noto javorjevega sirupa pred peko, kjer dosežeš pravo karamelizacijo. Skupaj buča in orzo ustvarita nekoliko nepričakovano, a zelo okusno prilogo, primerna za božično mizo ali preprosto za večerjo med tednom.
Da resnično poudarim globino okusa kremastega orzo, dodam belo miso pasto za pravi slanski, umami bogat pridih. Pekan orehi, popečeni z rožmarinom in česnom, dodajo dodaten jesenski pridih kot okras, medtem ko kale doda lep pridih zelene in svežine. Obožujem, kako povzdignjena se zdi ta jed, brez pretirane zapletenosti, in ker je buča butternut na voljo čez vse leto, pogosto segam k temu receptu v vseh letnih časih (čeprav je še posebej okusen v času jeseni).
Gather the ingredients for maple butternut squash with creamy orzo
Za pripravo tega recepta začnite na oddelku s sadjem in zelenjavo ter vzamete bučo butternut. Bučo lahko kupite cele, jo olupite in narežete sami, ali pa jo kupite že narezano in pripravljeno na uporabo (če jo kupite že narejeno, boste verjetno morali koščke prilagoditi, da bodo enake velikosti). Medtem ko ste v oddelku z zelenjavo, vzamete česen, šalotko, svež rožmarin, svež timijan, limono in bodisi kelj lacinato ali ukrivljen kelj.
Kar zadeva mlečne izdelke, boste potrebovali soljeno maslo, polnomastno smetano in parmezan sir. Drugi potrebni sestavine vključujejo belo miso pasto, zelenjavno juho, na pol razpolovljene pekan orehe in orzo. Nato preverite še omaro za oljčno olje, javorjev sirup, kosher sol in črni poper.
Step 1: Preheat the oven
Pečico segrejte na 200 °C.
Step 2: Line a baking sheet
Obložite pekač s papirjem za peko.
Step 3: Season the squash
V večji skledi naoljite bučne koščke z oljčnim oljem, javorjevim sirupom, ½ čajne žličke soli in ¼ čajne žličke popra.
Step 4: Roast the squash
Razporedite bučke v eno plast na pekaču. Pecite 25 do 30 minut, polovico pečenja obrnite, dokler ne postanejo z mečem mehke in robovi karamelizirani.
Step 5: Melt butter in skillet
Med pečenjem bučne kose stopite maslo za orehe na manjši ponvi na srednjem ognju.
Step 6: Add the pecans, garlic, and rosemary
Dodajte pekan orehe, česen in rožmarin ter kuhajte, občasno mešajte, dokler orehi ne zadišijo po praženju in nekoliko temnijo, 3 do 5 minut. Pustite, da se ohladijo 10 minut.
Step 7: Chop the pecans
Prenesite pecane na desko in jih grobo sesekljajte. Postavite na stran.
Step 8: Melt the butter for the orzo
V večjem loncu na srednje visoki temperaturi stopite maslo za kremni orzo.
Step 9: Add the shallot
Dodajte šalotko in kuhajte, dokler ni mehka in prozorna, 3 do 5 minut.
Step 10: Add the orzo, garlic, and herbs
Sedajte česen, timijan, rožmarin in orzo. Znižajte ogen na srednje nizko in kuhajte, pogosto mešajte, dokler del orza ne postane zlato, 2 do 3 minute.
Step 11: Pour in the broth
Prelijte z juho in zavrite.
Step 12: Cook the orzo until al dente
Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte, pogosto mešajte, dokler orzo ne postane al dente in se večina juhe vpije, 10 do 12 minut.
Step 13: Combine the miso and cream
V manoti razžvrknem miso v smetano, da nastane gladka zmes.
Step 14: Stir ingredients into the orzo
Vmešajte pečeno bučo, kale, miso krem, in parmezan v orzo ter kuhajte, dokler kale ne povozi in omaka postane kremasta, približno 2 minuti.
Step 15: Add lemon juice, zest, and seasonings
Odstranite z ognja, vmešite limonino lupinico, limonin sok in preostalo sol in poper.
Step 16: Top the squash and orzo with pecans before serving
Pred servirjem posujte popečene pekan orehe čez bučo in orzo.
Pairs well with maple butternut squash with creamy orzo
Maple Butternut Squash With Creamy Orzo Recipe
Our maple butternut squash with creamy orzo recipe is infused with fall-forward aromatics and topped with toasted pecans for the ultimate holiday side dish.
Total time: 1 hour, 7 minutes
- For the roasted squash
- 1 small butternut squash, peeled, seeded, and cut into ½-inch cubes (about 4 cups)
- 1 tablespoon olive oil
- 2 tablespoons maple syrup
- ½ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- For the toasted pecans
- 2 tablespoons salted butter
- 1 cup pecans
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon chopped fresh rosemary
- For the creamy orzo
- 2 tablespoons salted butter
- 1 large shallot, minced
- 3 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon fresh thyme leaves
- ½ teaspoon chopped fresh rosemary
- 1 ½ cups uncooked orzo
- 3 cups vegetable broth
- ½ cup heavy cream
- 1 tablespoon white miso paste
- 2 cups stemmed and chopped kale
- ½ cup grated parmesan cheese
- 1 teaspoon lemon zest
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- ½ teaspoon kosher salt
- ¼ teaspoon black pepper
- Preheat the oven to 400 F.
- Line a baking sheet with parchment paper.
- In a large bowl, toss the squash cubes with the olive oil, maple syrup, ½ teaspoon of salt, and ¼ teaspoon of pepper.
- Spread the squash out in a single layer on the baking sheet. Roast for 25 to 30 minutes, flipping once halfway through, until fork-tender and caramelized at the edges.
- While the squash roasts, melt the butter for the pecans in a small skillet over medium heat.
- Add the pecans, garlic, and rosemary and cook, stirring often, until the pecans smell toasty and darken slightly, 3 to 5 minutes. Let cool for 10 minutes.
- Transfer the pecans to a cutting board and roughly chop. Set aside.
- Make the creamy orzo: In a large (5-quart) pot, melt the butter over medium-high heat.
- Add the shallot and cook until soft and translucent, 3 to 5 minutes.
- Stir in the garlic, thyme, rosemary, and orzo. Reduce the heat to medium-low and cook, stirring often, until some of the orzo turns golden, 2 to 3 minutes.
- Pour in the broth and bring to a boil.
- Reduce the heat to medium-low and cook, stirring often, until the orzo is al dente and most of the broth is absorbed, 10 to 12 minutes.
- In a small bowl, whisk the miso into the cream until smooth.
- Stir the roasted squash, kale, miso cream, and parmesan into the orzo and cook until the kale wilts and the sauce turns creamy, about 2 minutes.
- Remove from the heat and stir in the lemon zest, lemon juice, and the remaining salt and pepper.
- Top the squash and orzo with the toasted pecans before serving.
| Kalorije na porcijo | 718 |
| Skupne maščobe | 49,3 g |
| Zasičene maščobe | 19,1 g |
| Trans maščobe | 0,8 g |
| Holesterol | 76,8 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 56,7 g |
| Vlaknine | 6,7 g |
| Skupni sladkorji | 12,8 g |
| Natrij | 989,1 mg |
| Beljakovine | 17,4 g |
Tveganje, ki ga prikazuje Edamam, je ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprav. Ne sme biti razumljeno kot nadomestilo za nasvet nutricionista.
Can I make the squash and creamy orzo ahead of time?
Lahko začetek narediti s pripravami nekaterih komponent tega jedi, da prihranite čas na dan postrežbe. Začnite z pečenjem buče vnaprej; pustite jo popolnoma ohladiti in jo shranite v nepropustni posodi v hladilniku do dveh dni; pri dodajanju k orzu se bo segrela. Prav tako lahko narežite popečene pekan orehe vnaprej, vendar jih hranite pri sobni temperaturi po kuhanju, saj bodo postali premehki v hladilniku. Ko sta ta dva dela pripravljena, se jed zelo hitro sestavi, ko ostane le kremasti orzo. Ne priporočam priprave orza vnaprej, ker bi se lahko sprijel in izgubil kremasto svilnato strukturo.
Če imate ostanke, jih hranite do štirih dni v nepropustni posodi v hladilniku. Pekan orehi se bodo nekoliko zmehčali, zato jih po možnosti shranite ločeno pri sobni temperaturi (a še vedno bodo prijetni tudi po hlajenju). Ko segrevate, boste opazili, da se orzo vpije v tekočino in bo morda nekoliko suho, zato dodajte kapljico vode, juhe ali smetane, da znovu postane kremasto. Najboljši način za ponovno segrevanje je na štedilniku, na nizkem ognju, da se izognete zažganju orza.
What ingredient swaps could I make in this squash and orzo recipe?
Na tem receptu je na voljo veliko zamenjav sestavin, pri čemer lahko začnemo z eno glavnih: bučo butternut. Ta recept bi se zelo dobro spopadel s sladkim krompirjem ali drugo vrsto buče. Acorn in honeynut buče sta prav tako sprejemljivi izbiri tukaj. Kabocha buča je še ena odlična opcija in kot dodaten bonus sploh ne potrebujete lupine.
Kar zadeva sladkanje buče pred peko, če nimate javorjevega sirupa, boste prišli do cilja z agavinim nektarjem ali medom. Namesto pekan orehov lahko uporabite druge orehe, na primer orehe ali lešnike, ali pa bučna semena za brezoreščast hrustljav okus. K kremi orza je ključno, a ni nujno, da uporabite težko smetano. Namesto nje uporabite polnomastno ali polnomastno mešanico ali kokosovo mleko ali smetano iz indijskega oreha. Vse vrste zelenjave bodo lepo dopolnile orzo. Špinača je očitna zamenjava za kale, vendar uporabite mlado špinačo in odstranite debelejše steblih. Ker se špinača zelo skrči, razmnožite količino kale, ki ga recept zahteva. Swiss chard bo deloval tudi, dokler ga pred dodajanjem očistite od stebel. In končno, če nimate bele miso paste pri roki, zamenjajte s 2 čajni žlički soja omake za podobno slano noto.
