Jiggle ploska ponev recept [RECEPT]

Ponev Jiggle

Pripravi 4 robustne zajtrk-sendviče

Sestavine

Palačinkasti kruhki

• 240 g gladke moke
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• 540 ml buttermilka
• 2 žlici sladkorja
• 4 žlice masla, stopljenega (ne sme biti prevroče)
• 2 velika jajca
• 1 čajna žlička soli
• 1 pločevinka brusnične omake v želeju (14 oz / 396 g)
• Sprej za peko

Kvadratna jajca

• 12 velikih jajc
• ¼ skodelice goste smetane
• 1 čajna žlička soli
• Sprej za peko

Klobase

• 450 g mlete svinjske meso
• 2 čajni žlički sveže nasekljanega žajblja
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja (lahko uporabite javorjev sladkor; ta izdelek je redko na voljo, vendar ga je vredno iskati, če ga najdete)
• ½ čajne žličke česnovega praška
• ½ čajne žličke čebulnega praška
• ½ čajne žličke črnega popra
• obilen ščepec soli
• neutralno olje, za kuhanje
• 4 rezine ameriškega sira

Topel javorjev sirup

• 1 skodelica javorjevega sirupa
• Preostala brusnična omaka
• ¼ skodelice vašega najljubšega vročega omaka na osnovi kisa
• 1 čajna žlička kajenske paprike
• 2 sušeni morita čiliji

Navodila

Pripravite jajca v kvadratni obliki

1. Predhodno segrejte pečico na 135°C. Če imate možnost konvekcijskega pečenja, jo uporabite; če ne, običajna peka je v redu.
2. Jajca zmešajte. Zmešajte jajca, goste smetane in soljo z ročnim mešalnikom.
3. Precedite. Podožite 8×8-palčno pekaško posodo (20×20 cm) s sprejem in prelijte mešanico jajc skozi zelo fino sito. Penico, ki se pojavi na vrhu, odstranite, da dobite gladne, kremaste jajce na koncu.
4. Vzpostavite paro. Postavite pekaško posodo na večjo pekačo in po posodi okoli nje nalijte tanek sloj vroče vode. Vse pokrijte trdno s folijo.
5. Pečemo približno 40–45 minut. Medtem pripravite ostale sestavine.
6. Naredite kvadratna jajca. Ko so jajca končana, jih iz pečice vzamite, odrežite zaobljene robove in jih razrežite na štiri enake kvadrate, približno iste velikosti kot palačinkasti kruhki. Tja se zapičijo mali ostanki, ki so vaš mali kuharski zaslužek pred odprtimi sendviči.

Priprava palačinkastih kruhkov

7. Zmešajte suhe sestavine. V skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, sladkor in sol.
8. Zmešajte mokre sestavine. V drugi skledi stepajte buttermilk, jajca in stopljeno maslo, dokler zmes ni gladka.
9. Spojite in pustite počivati. Dodajte mokre sestavine k suhimi in mešajte toliko, da ostanejo le rahlo grudice. Pustite, da počiva na pultu, medtem ko pripravljamo brusnične krogle, ki gredo znotraj kruhkov.
10. Izrežite brusnična omaka. Medtem ko testo počiva, odprite pločevinko brusnične omake in iz nje izrežite 8 kroglic debeline približno 3 mm. Preostanek omake shranite za topel javorjev sirup.
11. Pripravite ponev. Potrebujete dva kovinska obroča premera približno 10 cm. Segrejte litega železa ponev na srednje visoko temperaturo. Ustavite obroča v ponvi in jih naoljite s sprejem za peci.
12. Plastite kruhke. V vsak obroč nalijte tanek sloj testa in ga puste stati približno 30 sekund. Nato v sredino položite eno brusnično krogelico in prelijte še tanko plast testa, da jo pokrijete.
13. Parite in obrnite. Pokrijte ponev s pokrovom in parite približno 2–3 minute, dokler kruhki ne začnejo rasti in robovi ne postanejo nekoliko svetlejši. Ko so nastavljeni, odstranite obroče; kruhki naj obdržijo obliko. Obrnite jih in končajte kuhanje druge strani brez obročev, približno 1–2 minuti.
14. Ponovite dokler ne dobite 8 kruhkov (4 kompleti za sendviče).

Pripravite vroč javorjev sirup

17. segrejte osnovo. V majhni posodi segrejte javorjev sirup in preostalo brusnična omaka ter mešajte, da se omaka dobro vključi.
18. Začinite in namakajte. Dodajte vročo omako na osnovi kisa, kajensko in morita čilije. Le jih dodajte in pustite, da namakajo, dokler ne boste postregli. Želimo, da namočijo njihov dimni okus in nekaj njihove topline, vendar končne omake ne potrebujemo čilijev v njej; pred serviranjem jih zato odstranite.

Priprava klobas

7. Zmešajte. Mleto svinjsko meso z Žajbljem, rjavim sladkorjem, česnovim praškom, čebulnim praškom, črnim poprom in soljo, dokler niso enakomerno povezani.
8. Oblikujte pljeskavice. Razdelite maso na štiri ploske polkilskega teže (približno 113 g) ploskve.
9. Ocvrti. V isti ponvi s litega železa dodajte sloj nevtralnega olja. Ocvirjajte pleskavice, dokler niso hrustljave na obeh straneh in se svinjsko meso popolnoma skuhalo, internalna temperatura 71°C (160°F).
10. . Po obrnjenju na vsaki pleskavici položite rezino ameriškega sira in pustite, da se počasi stopi približno minuto. Želimo le lepo topljenje, ne razlitja.

Sestavljanje

21. Sestavljanje sendvičev. Najprej palačinkasti kruh; nato veliko kvadratno jajce; nato rahlo topljena klobasa s sirom; na koncu zgornji kruh.
22. Postrezite. Na stran postavite majhno skodelico z vročim javorjevim sirupom in ga prelijte tik pred tiap, tako kot vroč med ali vroč med namono. Uporabljajte ga kot vroč med; ne razumem, zakaj vsi delajo vroč med, nihče pa ne vroč javorjev sirup. Resnično je odličen, in ljudje bi ga morali.

Zdaj oglej ta objavo na Instagramu

Objava deljena s strani foodbeast (@foodbeast)