Pod-sendviči so popolni za kosilo ali večerjo, še posebej, če poznate trike pri naročanju, ki jih bi moral vedeti vsak kupec Jersey Mike’s. Čeprav ponujajo raznoliko paleto hladnih sub sendvičev, je verjetno najbolj znana po izbiri vročih jedi cheesesteak. Naj bo to Mike’s Famous Philly ali Bacon Ranch Chicken Cheese Steak, ta sendvič bo sveže pripravljen pred vašimi očmi na ploski žar — tako, kot se pripravlja vsak vroč sub. Toda ker meso, sir in zelenjava neprestano udarjajo po tej plošči, se morda sprašujete, kako Jersey Mike’s zagotavlja tako izjemno delujoče ploske žare. No, po trditvah domnevnega bivšega zaposlenega na Redditu je imel nekaj odgovorov.
Po navedbah Redditorja Jersey Mike’s med čiščenjem ostaja vklopljena toplota, kar je treba vedeti že vnaprej. “Po koncu izmene pobrišite vsak večji zažgani del na žaru,” pravi Redditor. “Nato na površino žara nalijte veliko vode in pustite, da stojí nekaj sekund, preden jo strgate v odtok.” Zdi se preprosto do tukaj. Nato uporabnik navaja, da se na žar vlije obilen sloj olja (tako, da pokrije celotno površino) preden vzamete dve veliki gobici za drgnjenje, ju zložite eno na drugo, ju pritiskate in močno podrgate. “Po tem preverite, ali so še napake, nato vse strgajte v odtok,” pojasni Redditor. “Posušite ga s krpo, in če želite, lahko na koncu nanesete tanek sloj olja.”
To verjetno ni novost za resne navdušence nad ploskimi žari
Za nekatere je znanje, ki ga je domnevno delil bivši zaposlenec, lahko odličen nasvet — in na splošno je tako. Za druge je postopka že poznan. Jersey Mike’s ni iznašel novega pri vzdrževanju ploskih žarov. To, kar predhodni zaposleni predlaga, je v resnici zelo v skladu z načeli Blackstone, kako pravilno očistiti ponev po kuhanju. Čeprav so nekateri v razpravi na Redditu opozorili na uporabo vode na ploski plošči iz strahu pred ukrivljenjem ali razpokami, se zdi, da je res pomembno ohranjanje temperature po celotni površini plošče.
Na YouTube kanalu Blackstone Griddle podjetje svetuje, naj že pred začetkom drgnjenja z lopatico nastavite višjo temperaturo. Počakajte, da se drobci malo zarežejo, preden jih poskusite odstaviti. Ko je vse, kar lahko vidite, izginilo, Blackstone priporoča, da ploščo poškropite z vodo, verjetno toplo ali sobne temperature, da para dvigne rjavo, usedlino, ki jo morda ne vidite. Ta korak ponavljajte, dokler se ne pojavijo rjavi mehurčki, ki jih lahko pobrišete. Zaključite z tanek slojem olja, ki ga imate pri roki.
Čiščenje po kuhanju na ploski plošči ne potrebuje biti naporno. Ne glede na to, ali čistite med fazo z vodo ali po njej, je na vas — poskusite obe možnosti, da vidite, katera vam je bolj všeč. Kakor koli že, zagotovo boste imeli lepo vzdrževano plosko ploščo, če sledite tem osnovnim nasvetom.
