Donalova italijanska kuhinja se na RTÉ One predvaja ob sredah ob 20:30.
Sestavine
Porcije: 2
Čas: 25 minut
- 90–100 g gladke moke
- 150 g rikote, odcejene tekočine
- 100 g kremnega sira Philadelphia
- 50 g semolinske moke
- 50 g pinjol
- 75 g masla
- Majhna pest žajbljevih listov
- 50 g parmezana, na drobno naribanega
- Naribana lupina polovice limone
- Sol in sveže mleten črni poper
Postopek
- V srednjo posodo dajte 90 g moke, kremni sir in rikoto. Dobro jih zmešajte, da dobite drobljivo testo. Prenesite ga na čisto površino in ga s strgalom ali velikim nožem nežno združite, pri tem ne preobremenite testa, da ostane gladko in prožno. Če je nekoliko lepljivo, dodajte še malo moke, da dosežete ustrezno konsistenco.
- Približno ga oblikujte v dolg hlod debeline približno 2,5 cm in ga narežite na koščke široke približno 2 cm. Potresite z semolinsko moko, da se ne lepi. Te gnudi lahko shranite v hladilniku, pokrite, približno 12 ur ali pa jih uporabite takoj.
- Pripravite velik lonec slane vode in jo rahlo vzrejte do rahlega vrelišča. Previdno spustite gnudi vanjo z veliko žlico in kuhajte 4–5 minut.
- Medtem na suhi ponvi na srednje visoki temperaturi popečite pinjole, jih redno premešajte, dokler ne porumenijo enakomerno. Odstranite in odložite na stran.
- V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte žajbljeve liste in jih kratek čas popečite, da se maslo zapeče in listi postanejo hrustljavi.
- Ko maslo začne peniti, odcedite gnudi in jih dodajte v maslo. Pustite, da se popečejo za eno ali dve minuti in dobijo rahlo barvo. Začinite s poprom in posujte s popečenimi pinjolami po vrhu.
- Razdelite na servirne krožnike, na vrh posujte parmezan in naribano limonino lupino ter postrezite.
