Raising Cane’s proti Dave’s Hot Chicken: Kdo ima boljšo omako z lastno recepturo?

Verige s piščancem so v teh dneh nešteto. Ko pa ljudje začnejo kljukati svoje preference, običajno primerjajo sam piščanec. Nekateri obožujejo Nuggetsi Chick-fil-A (multo narobe, da niso namočeni v kis ki kumarice, kakor mnogi mislijo, a so kljub temu okusni), medtem ko drugi prisegajo na bolj tradicionalen in hrustljav piščanec, kot sta KFC ali Church’s. Prepire ni nikoli konec. Kaj pa pa še na drugi, prav tako pomembni komponenti enakostranskega piščanca: omaki za pomakanje? Ko se pogovor preusmeri v omake, sta Raising Cane’s in Dave’s Hot Chicken tista, ki si zaslužita mesto za mizjo.

Dajte mi roko, če ste eden tistih, ki zaupa Cane’s omaki pri vsakem naročilu Box Combo. Ne skrbite, tudi jaz sem tam z vami. Zbiram te majhne posodice kot mati kokoši (in storim enako z rezinami Texas toasta). Nisem šel k Dave’s Hot Chicken toliko pogosto kot k Raising Cane’s, a prepričan sem, da bi na isti način ravnal tudi tam. Resnično je na koncu dneva, kaj je piščančji trak brez popolnoma okusne omake, s katero ga dopolniš?

Obe verigi sta svojo podpisno omako postavili v osrednji del izkušnje, in obe sta navdihnili kar nekaj receptov posnemalcev. Walmart celo ponuja omako, ki je zelo podobna Cane’s podpisni mešanici. Očitno te omake počnejo nekaj prav. Toda, katera od njiju je boljša? Primerjal sem njuno doslednost, profile okusov in sposobnost ujemanja z jedmi, da ugotovim.

Pri Raising Cane’s je moj odgovor na vprašanje, “Piščanec, piščanec, piščanec, kateri combo izbereš?” skoraj vedno The Three Finger Combo. Ampak za namen tega ocenjevanja okusa sem izbral The Kids Combo za 6,99 USD. Tako sem dobil vse bistvene stvari: dve piščančji palčki, pomfri z valovito rezjo, pijačo ter skodelico te podpisne Cane’s omake. Dodal sem še dodatno omako za 0,45 USD. Veš, za vsak primer.

Pri Dave’s Hot Chicken Kids’ Meal omaka ni vključena po defaultu. Prav tako ponuja Dave’s Bites namesto piščančjih trakcev. Zato sem naročil Dave’s #1 obrok z dvema piščančjima trakcema in pomfrijem. Za 12,49 USD vključuje zelo pomembno Dave’s omako, narezano kruh in kisle kumarice. Poleg tega izbereš stopnjo začinjenosti piščanca. Izbral sem rahlo blago, samo da ostane poseben poudarek na omaki. Spet sem si naročil še eno dodatno omako za 1,49 USD.

Poskusil sem obe omaki s pripadajočimi trakci, pomfrijem in samostojno. Nato sem se lotil primerjave. Poskušal sem preveriti sestavine, preučiti teksture ter kako dobro se oprimejo grižljajev, in pozorno spremljal njihove temeljne okuse — od slankega in kislega do pikantnega. Do trenutka, ko je bil zadnji trak potopljen, sem si ustvaril zelo jasno mnenje, katera omaka si zasluži krono.

Raising Cane’s skriva celotno recepturo svoje omake kot best in to je skrivnost. Veriga razkrije, da jo pripravijo svežo v restavraciji vsak dan. Omak je svetlo oranžne, skoraj rjave barve, z obilico pik, ki spominjajo na črni pop in morda na druge začimbe. Po mojih izkušnjah je vedno enaka, povsod po Cane’s, ki ga obiščem. In s “enaka” mislim, da je vedno dobro.

Nekaj je v tej omaki, kar je popolnoma božansko. Ima podoben dosednost kot ranch omaka. Mastna je kremasta, a jo ne bi opisal kot viskozno. Zlahka jo bi zlil iz plastične rameke. In ko jo preliješ, te pričaka okus, ki je res edinstven med vsemi omakami za piščančje palčke. Pošteno, rekel bi, da je bližje omaki za burgerje, a brez kislega kumarnega relisha ali močnega kisa. Zdi se, da ima osnovo iz kečapa in majoneze (kar pojasni tudi oranžno barvo), vendar so najmočneje izraženi okusi popra in umami, morda iz nekaj kapljic Worcestershire omake. Menim, da je pravzaprav rahlo sladka, z malce kislenim pridihom. Ni pa prav nič pekoča.

Ta omaka lepo prekriva rahlo mastne piščančje palčke verige in še dvigne njihove pomfrije z valovito rezjo. Pravzaprav sem jo kdaj potopil tudi v Texas toast.

Podobno tudi pri Dave’s Hot Chicken. Veriga ne pove brez izraženih sestavin svoje Dave’s Sauce. Zato sem se zanašal na svoje brbončice, da opravijo malo detektivskega dela.

Prva stvar, ki jo bodo opazili pri tej omaki, je njena svetla barva. Mislim, da bi se moj obraz zrcalil na maskoti verige, ko sem jo prvič zagledal. Je skoraj neonsko oranžna, še bolj oranžna kot običajna nacho sir omaka. In izredno gosta. Veliko gostejša od omake Raising Cane’s, do te mere, da je skoraj nepremična. Lahko obrnemo posodico na glavo, podobno kot pri Dairy Queen Blizzard, in se ne bo nič premaknilo.

Kar zadeva okus, se mi ne bi bilo težko prepričati, da sta za to omako uporabljena kečap in majoneza. Vendar pa potegne stvari v drugačno smer. Je precej bolj sladek kot Cane’s omaka, z bolj izrazitim kislim udarcem. A hkrati ima tudi dimljenost, ki ji pomaga uravnotežiti te druge note, morda zaradi paprike. Kot kaže njena gostota, se ta omaka zlije skoraj na vse, v kar jo potopiš. Vendar moram dodati, da se zelo lepo poda k verižinim močno začinjenim piščančjim trakcem in celo njihovim začinjenim pomfrijem. Ni tako drzno kot pri obeh, a mislim, da je to del namena.

Ta dve verigi sta dokaz, da lahko ponudita praktično enak meni, pa vendar prineseta popolnoma različne okuse na mizo. Mogoče gre za primer zahodno obalne šminke proti jugu zapeljani šarmi. Kakorkoli že, hrana pri Dave’s Hot Chicken in Raising Cane’s ne bi mogla biti bolj različna, in to vključuje njune omake.

Mislim, da obe restavraciji ustvarjata pravilno omako za svoje piščančje recepte. Dave’s omaka je popolna za umiritev trakcev. S tega opisa ne bi želeli nič pikantnega in preveč zapletenega, da bi spremljalo močno začinjeno vročo piščančjo jed. Ko pa pride do neposredne primerjave omako-omaka, mislim, da Dave’s ne doseže dovolj. Privzdigne se na preoblečeno majonezo, medtem ko Cane’s omaka ostaja popolnoma edinstvena. Razumem, zakaj ljudje pravijo, da sta si podobni, vendar ob primerjavi niso nikoli dvomili, da Cane’s to stori bolje.

Seveda, če se odločite za Cane’s pot, morate sprejeti dejstvo, da je v tej skrivnostni recepturi verjetno prisotna ribja alergen. Verižin prehranski vodnik omenja, da omaka vsebuje ribji alergen. Osebno me to ne odvrne, prav tako me ribje komponente v Caesar solati nikoli niso motile. Bolj me zanima, kako končno naročiti celotno skodelico Cane’s omake, kot sem videl, da to počnejo drugi na spletu. Če veš, kako pridobiti to zlato plačo, mi prosim povej.