Raje priznati, ampak naročam vedno isto nekaj jedi v vsakem sushiju, ki ga obiščem. Eden od teh jedi je brez dvoma začinjena tunina rolca, ki se znajde na vsakem jedilniku, ne glede na to, kako razkošna je restavracija. Enostavna, majhna rolca, začinjena tunina maki, je sestavljena iz mehko nasekljane tunine, izbranih začimb, ostre Srirache ter čvrsto zavitega ovoja iz riža in nori. Vedno me ne razočara — in je skoraj vedno na voljo po izjemno ugodni ceni.
Domač priprava sushija je presenetljivo dostopna in vam daje svobodo, da prilagodite tudi najsvetlejše, klasične rolce z obilico edinstvenih okusov. Najboljši tunini maki, ki sem jih jedel, so polni okusa, rahlo kremasti, prijetno pekoči in polni sveže, nežne tunine. Doma jih lahko naredim točno tako, kot si želim, in dodam mlado čebulo ali sezamova semena v nadev ali posujem končane rolce s hrustljavim praženim čebulom ali tobogjivnimi ribjimi jajci. Ta recept korak za korakom razlaga, kako narediti popolne začinjene tunine rolce, in prinaša ves okus najljubšega naročila iz take restavracije kar iz vaše kuhinje.
Gathering the ingredients to make a classic spicy tuna roll
Najprej boste potrebovali riž za suši, rižev kis, sladkor, sol in nori za rolanje sušija. Riž za suši se razlikuje od lepljivega riža, zato je pomembno kupiti riž, ki je posebej označen kot riž za suši, shari, sumeshi ali japonski riž. Za nadev boste potrebovali svežo tuno ahi, majonezo Kewpie, Sriracho, sojino omako, praženo sezamovo olje, mlado čebulo in sezamova semena. Ker tuno ne boste kuhali, bodite prepričani, da ribo pridobite pri zaupanja vrednem ribogojcu, ki svojo tuno označuje kot „sushi grade“, kar pomeni, da je bila hitro zamrznjena, da odstrani bakterije.
Step 1: Rinse the rice
Za pripravo riža za suši sperite riž v fino mrežastem precedu, dokler voda ne postane čista.
Step 2: Cook the rice
Kuhajte po navodilih na pakiranju.
Step 3: Dissolve the sugar in vinegar
Medtem segrejte rižev kis, sladkor in sol v majhni ponvi na srednji vročini. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato odstavite z ognja.
Step 4: Mix the rice with vinegar
Prenesen kuhani riž v večjo skledo in nežno zmešajte z mešanico kisa, dokler ni riž popolnoma prevlečen, nato ga pokrijte s krpo in pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate nadev.
Step 5: Chop the tuna into cubes
Za pripravo tuninega nadeva najprej narežite tuno na kocke velikosti 2,5 centimetra.
Step 6: Pulse the tuna until just chopped
Add the tuna v procesor in hrani 3–5 krat, ali dokler ni rahlo sesekljana, a ne namazana ali gladka.
Step 7: Mix the tuna with filling ingredients
Tunino maso prenesite v skledo in zmešajte z majonezo Kewpie, Sriracho, sojino omako, sezamovim oljem, mlado čebulo in sezamovimi semeni.
Step 8: Combine well
Step 9: Cover a bamboo mat with plastic wrap
Če izdelujete suši, preprosto prekrijte bambusovo preprogo s plastiko.
Step 10: Cut a nori sheet
Rezite list nori na približno 4 palce širok (ali približno 4 dele).
Step 11: Place the nori on the mat
Dodajte nori s sijočo stranjo navzdol.
Step 12: Layer with rice
Pokrijte z tankim slojem riža za suši.
Step 13: Flip the nori
Previdno obrnite nori, da je riž na dnu, proti plastični družbi.
Step 14: Add the filling
Žlico ¼ nadeva razporedite v navpično horizontalno črto na sredino nori.
Step 15: Roll the sushi
Uporabite pripomoček za zvijanje, da riž in nori zavijete okoli nadeva, oblikujete valj.
Step 16: Slice into 8 pieces
Razrežite suši na 8 kosov.
Step 17: Serve the sushi
Po želji lahko na vrh dodate ribje jajce, da postrežete.
What can I serve with tuna rolls?
Classic Spicy Tuna Roll Recipe
Sveža, mehka tunina je prekrita z kremastim pikantnim okusom iz Srirache in majoneze Kewpie ter zavita v začinjen riž in nori v naših enostavnih tunin makijih.
- For the sushi rice
- 1 ½ skodelice surove japonške kratkozrnatke riža za suši
- 3 žlice nesoljene riževega kisa
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlica soli
- For the filling and assembly
- 1 kilogram surove tunine ahi, sushi grade
- 2 žlici majoneze Kewpie
- 1 žlica Srirache
- 1 čajna žlička sojine omake
- ½ čajna žlička praženega sezamovega olja
- 2 mladi čebuli, drobno nasekljani
- 1 čajna žlička praženih sezamovih semen
- 4 lističev nori
- 2 žlici Sushikko ali tobikko (ribi jajca), za okras
- Za pripravo riža za suši sperite riž v fino mrežici, dokler voda ne postane čista.
- Kuhajte po navodilih na embalaži.
- Medtem segrejte rižev kis, sladkor in sol v majhni ponvi na srednji vročini. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato odstavite z ognja.
- Preselite kuhan riž v večjo skledo in nežno zmešajte z mešanico kis, dokler riž ni popolnoma prevlečen, nato pokrijte riž z brisalcem in ga pustite ohladiti, medtem ko pripravljate nadev.
- Za pripravo tunine jo najprej narežite na kocke velikosti 2,5 cm.
- Tuno dodajte v mešalnik in pulsirajte 3–5 krat, dokler ni lepo nasekljana, vendar ne lepljiva ali gladka.
- Prestavite tuno v skledo in jo združite z majonezo Kewpie, Sriracho, sojino omako, sezamovim oljem, mlado čebulo in sezamovimi semeni.
- Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo.
- Za sestavljanje sušija prekrijte bambusovo podlogo s plastiko.
- List nori narežite na približno 4 palce širok (ali približno 4 dele).
- Dodajte nori s sijočo stranjo navzdol.
- Pokrijte ga z tankim slojem riža za suši.
- Previdno obrnite nori, tako da je riž na dnu, proti plastični ovoju.
- Žlico ¼ nadeva položite v ravno vodoravno črto na sredino nori.
- Uporabite mato za zvijanje riža in nori okoli nadeva, da dobite cilindričen rol.
- Riž in nori narežite na 8 kosov.
- Po želji dodajte ribje jajce za serviranje.
| Kalorije na porcijo | 465 |
| Skupna maščoba | 7,5 g |
| Nasičene maščobe | 1,3 g |
| Trans maščobe | 0,0 g |
| Holesterol | 47,0 mg |
| Skupni ogljikovi hidrati | 62,1 g |
| Vlaknine | 0,3 g |
| Skupni sladkorji | 3,4 g |
| Sol | 521,8 mg |
| Beljakovine | 33,0 g |
Informacije, prikazane spodaj, so Edamamova ocena na podlagi razpoložljivih sestavin in priprave. Ne smejo nadomestiti nasveta strokovnjaka za prehrano.
Can I make spicy tuna rolls with the nori on the outside?
Obstaja veliko vrst sušija, ki jih lahko pripravite z istimi sestavinami, jih pa razporedite na različne načine. Če zavrnete riž na zunanji strani rolce, dobite uramaki, kar je nekoliko naprednejša tehnika, saj je obračanje, zvijanje in rezanje riža z začimbami lahko zapleteno, brez da bi nori ostal v notranjosti. Če imate težave pri obračanju, lahko preprosto pustite nori na zunanji strani in naredite makiju z nori na zunanji strani, kar imenujemo norimaki ali hosomaki. Prav tako lahko ostavite nori kot cel list za večje futomaki rolce, ki jih restavracije pogosto označujejo kot »specialni rolci« in napolnijo z dodatnimi sestavinami.
Za izdelavo hosomaki rolov preprosto sledite receptu, in ko dodajate riž na nori, pustite na vrhu malo prostora, da se nori zvije in zapečati v trden rol. Dodajte nadev v sredino, nato pa uporabite bambusov podaljnik za zvijanje makiza v čvrst cilindričen roln, pri čemer izpostavljeni rob nori uporabite za zapečatenje zavitka. Nato uporabite ostri nož, da narežete suši na koščke in postrezite.
What variations can I try with the spicy tuna filling?
Ena največjih prednosti domače izdelave sushija je, kako enostavno je prilagajanje rolcev. Za enostavno, klasično hrustljavost dodajte sloj načenjenih kumar ali korenja ob tunin. Za bolj slan hrustljav okus dodajte hrustljavo praženo čebulo ali tempura drobtine. Za bolj kremast okus poskusite dodati rezine avokada ali mehko kremni sir v rolco. Prav tako lahko prilagodite nadev, dodate več Srirache, ščepec togarashi ali celo chili crisp.
Lahko tudi poskusite ustvariti lastne futomaki posebne rolce z začinjeno tunino kot osnovo. Dodate lahko kozice tempura, avokado in kumaro za izjemen rol, ki ima kompleksno kremasto–hrustljavo teksturo. Poleg tega lahko uravnotežite piknost s sladkim mango rezinami in jih povežete z avokadom ali kumaro za tropsko rolanje s sladko pekočino. Če želite narediti bolj zapletene rolce, lahko dodate tanke rezine avokada, pikantno majonezo ali hrustljavo čebulo — ali pa v outer riž zavijete v tobiko.
