Donalova Italijanska kuhinja predvaja vsako sredo ob 20:30 na RTÉ One.
Sestavine
Porcije: 4
Čas: 30 minut
Za pečene breskve:
- 4 breskve, narejene na četrtine in brez koščic
- 25 g kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijeve paste
- 1 pomaranča
- 25 g masla, narezanega na kocke
Za zabaglione:
- 5 velikih rumenjakov
- 50 g kristalnega sladkorja
- ¼ čajne žličke soli
- 130 ml suhega Marsale ali prosecca
Za postrežbo:
- 4 amaretti ali cantuccini piškotov
Postopek
- Pečico segrejte na 200 °C (180 °C z ventilatorjem) ali plinska stopnja 6.
- Breskve v četrtine položite v pekač. Po njih raztrosite sladkor in dodajte vanilijevo pasto. Na vrh položite naribano lupinico pomaranče in iztisnite sok polovice pomaranče. Dodajte koščke masla in pecite v pečici 15–20 minut, dokler niso mehke in rahlo karamelizirane.
- V veliko toplotno odporno skledo dajte rumenjake, sladkor in sol ter jo postavite nad kozico z rahlo vrelo vodo. Stepajte približno 1 minuto, dokler ne postane svetlo rumene barve in kremasta. Nato, med stepanjem, dodajte Marsalo ali prosecco.
- Nadaljujte s stepanjem 8–10 minut, dokler zmes ne podvoji volumna in ne postane mousse podobna, svilnato kremasta. Občasno obrišite stranice posode, da se zmes enakomerno kuha. Odstranite z ognja.
- Pečene breskve vzamete iz pečice in jih razdelite med servirne sklede, jih prelijte s sladkornim sirupom. Žlico zabaglione razporedite po vrhu in posujte z drobljenimi amaretti ali cantuccini piškoti. Takoj postrezite.
