Sestavine

  • 500 g piščančjih prsi
  • 150 g čorizo
  • 400 g rigatoni
  • 1 rdeča čebula
  • 3 stroki česna
  • 150 g češnjevih paradižnikov, prepolovljenih
  • 80 g pol sušenih paradižnikov
  • 100 g črnih oljk
  • 15 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 čajna žlička dimljene paprike
  • 1 čajna žlička sušenega origana
  • Sol in sveže mlet črni poper

Enostavna sredozemska omaka

  • 400 g pločevinka kakovostnih sesekljanih paradižnikov
  • 300 ml piščančjega jušnega fonda
  • 75 ml smetane za kuhanje
  • 40 g parmezana
  • 1 žlica paradižnikovega pireja
  • 1 čajna žlička balzamičnega kisa

Sveža zelenjava in zaključek

  • 100 g mladih špinačnih listov
  • Majhen pest sveže bazilike, na grobo natrgane
  • Limonina lupina pol limone

Postopek

  1. Segrejte olivno olje v veliki, globoki ponvi. Piščančje prsi začinite s soljo, poprom, dimljeno papriko in origano. Popecite 5 minut, da postanejo zlato-rjave barve, nato jih odstranite in odložite.
  2. V isto ponev dodajte čorizo in pražite 2–3 minute. Dodajte čebulo in gobe (če jih uporabljate) ter pražite 4 minute. Vmešajte česen, pol sušene paradižnike, paradižnikovo pire in češnjeve paradižnike. Kuhajte še 2 minuti.
  3. Dodajte sesekljane paradižnike, piščančji fond, Worcestersko omako (če jo uporabljate) in balzamični kis. Dobro premešajte in počasi zavrite na nežnem vretju.
  4. Skuhajte testenine, jih ločite in odcedite ter dodajte v ponev. Dodajte špinačo in dobro začinite.
  5. Vmešajte smetano, baziliko, limonino lupino, oljke in premešajte, dokler ne postane gladka in kremna!