Pappy Van Winkle je slavno ime v svetu bourbona. Pogosto ga omenjajo kot preprosto Pappy; te steklenice uživajo status legende, a pogosto iz napačnih razlogov. Obstaja veliko pogostih pritožb glede bourbona, ki izvira iz te blagovne znamke, pri čemer ima to pogosto malo opraviti s tem, kar je resnično v steklenici. Kot ljubitelj bourbona sem te težave večkrat doživljal tudi sam, prav tako pa sem gledal široko, ali drugi imajo podobne pritožbe.
Zdaj, ko se proizvaja v Buffalo Trace Distillery v Kentuckyju, ima Pappy Van Winkle šest glavnih izrazov, pri čemer njegov bourbon prihaja z različnimi starostnimi izjavami 10, 12, 15, 20 in 23 let. Ob tem je še 13-letno riževo žganje. Gre za impresiven nabor, a do samega pokušanja tega viskija pride veliko težav. Tukaj bomo pogledali, kaj so pogoste pritožbe, ali so utemeljene, in kakšna je resnica za njimi. Do konca bi morali biti sposobni gledati mimo hrupa okoli ene izmed najbolj zaželjenih blagovnih znamk whiskeyja v ZDA.
1. Pappy bourbon steklenic nikjer ne najdete
Morda najbolj frustrirajuča in pogosta pritožba glede Pappy Van Winkle je, da ga preprosto ne najdete na policah prodajaln z alkoholom. Tudi če imate denar že na voljo za nakup steklenice po maloprodajni ceni, to pogosto ni dovolj. Vse steklenice Pappy so znane kot t.i. dodeljene bourbone. To pomeni, da je na vsakem trgu, državi ali pri trgovcu dodeljeno le omejeno število primerkov ali steklenic. Trgovina ne more preprosto naročiti več primerkov na zahtevo. To lahko povzroči nadaljnje težave, saj se zdi, da so nekatere steklenice zadržane za zveste kupce ali tiste, ki imajo nekoga v poslih. To lahko privede do tega, da ljudje pregledajo številne trgovine, se prijavijo na liste za dodelitve, vstopajo v loterije ali pa zgolj upajo na srečo.
To je problem, ki ga povzročajo omejene proizvodne kapacitete in visoko povpraševanje. Redni kupci bodo o steklenicah Pappy spraševali že dolgo preden prispejo na police. Če se pojavijo, bodo skoraj takoj izginile. Ta pomanjkanje samo še dodatno poudarja težavo, saj postane del razloga, zakaj je Pappy tako iskan.
Omejena razpoložljivost se lahko zgodi v svetu premium whiskeyja, vendar težava nikoli ni tako ostro prisotna kot pri Pappy Van Winkle. Pogosto pomeni, da je vaša najboljša priložnost za pokušino tega viskija v barih, na degustacijah whiskeyja ali pri iskanju radodnega prijatelja z bourbonom. Če ste zelo srečni, boste morda našli steklenico v Costco. Ta redkost pomeni, da je pri tem, ko jo končno poskusite, pravi navdušenje, saj veste, da je zelo redko užitek.
2. Sekundarne cene so absurdne
Dejstvo je, da lahko kupite steklenico Pappy Van Winkle, vendar večinoma ni mogoče, da bi jo dobili na običajnih policah. Potrebujete prehod na sekundarne trge. To so kraji, kjer so uspeli pridobiti steklenice Pappy z namenom prodaje po非常 višjih priporočljivih maloprodajnih cenah. To je morda sprejemljiva izbira, če bi te cene bile kaj drugega kot oči v solze.
Vzemimo 15-letno steklenico. Priporočena maloprodajna cena znaša 299,99 dolarja. Vendar je povprečna cena na sekundarnih trgih več kot 2.400 dolarjev. To je več kot 8-kratnik stroška. Podobna zgodba velja za vse njegove viskije, pri čemer 23-letna steklenica dosega povprečno ceno okoli 5.000 dolarjev. Te steklenice so že drage po predlagani maloprodaji, in karkoli nad tem kupujete iz razlogov, ki presegajo zgolj ljubezen do bourbona.
Nihče nima nič proti temu, da postane whiskey zbirateljski predmet, vendar cene, ki dosegajo večkratnik izvirne maloprodajne cene, lahko otežijo videnje Pappy zgolj kot pijačo. Plačujete zgolj za priložnost, da imate nečesa, kar mnogi drugi ljubitelji bourbona ne smejo dobiti. Seveda so cene tu zato, ker obstaja povpraševanje. Toda za običajne ljubitelje bourbona se Pappy lahko zdi kot nemogoče sanje.
3. Pappy Van Winkle je slaba vrednost za denar
Čeprav lahko izognete te predrage sekundarne cene, obstaja argument, da Pappy Van Winkle sploh ni posebej dobrega razmerja kakovosti in cene. Če približno 50-odstotno višje od maloprodajne cene kupite steklenico, mislite, da imate odlično ponudbo. A tudi pri bolj模 modestni ceni ne dobite nujno dovolj dodatne kakovosti, da bi upravičili dodatno ceno v primerjavi z drugimi odličnimi bourboni. Še vedno ste lahko oboževalec steklenic Pappy, in to bi bilo res.
Prav gotovo je verjetno pravilno reči, da te steklenice zaradi svojega statusa imajo višji status iz utemeljenih razlogov. Mash bill z dodatnim sladkanjem (wheated mash) prispeva k mehkejši in sladkastijšemu slogu whiskeyja, ki ga dopolnjuje dodatna zrelost in vpliv hrastovine. Obstaja tudi prevladujoče mnenje, da, čeprav so izdelani v istem destilariju kot številne druge znamke, za Pappy uporabljajo le najboljše sodišča. Vseeno je to odličen bourbon.
Tudi ob tem obstaja meja, kjer Pappy preneha biti dobra vrednost za denar. Priporočene maloprodajne cene morda že presegajo to mejo. In ko začnete plačevati še več, izgine vsak občutek vrednosti iz okvira. Pappy je lahko zelo dober, a ni tako dober, da bi si ga resnično privoščiti prekinili banko. Ocenjeno le glede na to, kaj dobite v kozarcu za vsak vložen dolar, je Pappy premium težko upravičiti.
4. Whisky je preveč hrastov
Ena od značilnosti viskija je, da vsaka izraz ima svojo osebnost. Tako kot ni en glasbe, ki bi bila vsem všeč, ni ene same vrste whiskeyja, ki bi ga vsi šteli za najboljšega. Pogosto se z večjim staranjem hrastovina bolj pogosto vpleta v okus. Za steklenice Pappy, zlasti tri najstarejše izraze, to lahko pomeni izrazit okus po hrastu. Obstajajo posamezniki, ki bodo uživali v takšnih opazovanjih okusa, vendar jih je veliko, ki tega ne bodo.
Zaradi tega, ker je najstarejši, je to pogosta kritika steklenice 23-let. Če imate radi svetlejši ali bolj uravnotežen bourbon, morda ne boste cenili, kako hrastov vpliv postane prevladujoč nad osnovnim duhom, namesto da ga le dopolnjuje. Pappy Van Winkle 23 ima še veliko drugih kakovosti, vendar morate biti navdušeni nad zemeljskimi okusi, da ga resnično ljubite. Steklenica 20-letnika je prav tako zelo hrastova, 15-letnik pa prav tako, vendar manj izstopajoče.
Pomembna lekcija, ki jo vsi ljubitelji bourbona postopoma osvojijo, je, da starejše ni nujno bolje. Dodatni čas v hrastu lahko pelje bourbona čez mejo, kjer ga osebno ocenite kot popolno uravnoteženega.
5. Pappy Van Winklejevih okusov ni dovolj zgostilo
Pappy Van Winkle je sicer cenjen bourbon, vendar nekateri pijači prijavijo, da njegov okus ni toliko impresiven, kot bi pričakovali ob njegovi ugledu. Pritožbe tukaj niso pogosto, da bi whiskey preprosto bil slab, temveč da okusi ne nudijo globine, intenzivnosti ali zapletenosti, ki jih pričakujete od tako visoko cenjenega premium bourbonja. Del tega je lahko posledica wheated mash belega, ki daje mehkejši in bolj zaokrožen profil. Skupaj z njim je pogosto tudi zmeren dokaz. Obstaja veliko drugih bourbonov, ki so bolj plastični in močni. Zdi se, da se lahko z vsakim požirkom spremenijo okusi ali pa z dodatkom vode razkrijejo nove note.
Kljub vsemu je Pappy posvet odziva, a steklenice pogosto ostajajo enostavne, vendar na koncu prinašajo urejen bourdon, ne pa izjemno globoko ali zapleteno doživetje. Za nekoga je to lahko razočaranje.
6. Pričakovanja lahko pokvarijo doživetje pokušine
Ste že kdaj plačali zelo veliko za nekaj in bili pri tem zelo razočarani? To se lahko zgodi pri koncertni vstopnici ali obroku v restavraciji. Ko se tako zgodi, je težko osredotočiti na užitek v trenutku. Vse, kar počnete, se lahko konča kot ocenjevanje ali vrednotenje tega, ali je to vredno denarja, ki ste ga pravkar porabili. To se lahko zgodi tudi pri Pappy-ju.
Če gre za en kozarec, ki ga dobite v baru, je lahko težko ceniti viskij za tisto, kar je. Začnete razmišljati, ali ste iz vsakega požirka iztisnili največ; začnete razmišljati o bourbone v podrobnostih. Ta vprašanja lahko pretvorijo užitek v poskus, da bi upravičili nakup.
Ko plačujete toliko, si skoraj želite, da boste našli kaj izjemnega in skoraj mitskega v kozarcu. Če whiskey v okusu ni izjemen, ampak le zelo dober, je lahko težko sprejeti, da ste tako veliko plačali zanj. Distinktivno, kot je to pri Pappy, ni v tem, da bi bil obvladujočje srhljiv. Ko se ohranijo podobne misli, postane razmerje med vloženim denarjem in bourbonom težko. Pappy je lahko zelo dober, vendar ni toliko dober, da bi si ga resnično želeli stresti v banko. Če vrednotite zgolj tisto, kar dobite v kozarcu na vsak porabljen dolar, je Pappy premium težko upravičiti.
7. Obstajajo boljše, cenejše alternative Pappy Van Winkle
Pappy Van Winkle ni daleč edini bourbon, ki zahteva potrpežljivost in kakovostno obrtništvo. Obstajajo številni izjemni bourboni, ki ustvarijo prepoznavne profile okusa, a brez premium cene in pomanjkanja. Pripomoč je, da whiskey zelo subjektiven. Obstaja resnična verjetnost, da bo steklenica v vrednosti 50 dolarjev, ki si jo privoščite, lepše za vas kot katerakoli steklenica Pappy. To je še posebej res, če uživate v opombah okusa, ki Pappy-jeve steklenice ne izstopajo.
Mehka narava Pappy-ja in vpliv daljše starosti ne bo nujno všeč vsakemu bralcu. Morda imate radi whiskey z močnejšim značajem in z bolj ostrim začimbnim udarcem. Morda si želite tistih sadnejših whiskeyjev z lažjim otipom. Ali pa uživate v dimljenem elementu. V teh primerih nima smisla plačati premije za steklenico Pappy.
Trg je poln vrhunskih alternativ, ki ponujajo odlično vrednost. Če vas zanima Pappy, je vredno najprej raziskati cenejše wheated bourbone, da vidite, ali je to stil whiskeyja, ki ga najbolj obožujete. V tem smislu Pappy Van Winkle ne bi smel biti videti kot svetinja, temveč kot še ena sorta bourbona, ki ga lahko uživate, kadar koli imate priložnost. Ob tako veliko kakovostnih bourbonov je mogoče najti nekaj cenejšega, lažje dostopnega in na koncu bolj primernega vašim okusom.
8. Steklenice so lahko videti kot zbirateljstvo, namesto da bi jih uživali
Za navdušence nad bourbonom je eden bolj frustrirajočih vidikov Pappy-jeve priljubljenosti dejstvo, da se steklenice včasih cenijo bolj kot zbirateljski predmeti, namesto kot whiskey za uživanje. Ko plačujete tako veliko, whiskey konča na vidnem mestu na polici ali ostane neodprt več let. Whiskey je nekaj, kar je treba uživati, vendar se zdi, da sama tekočina postane sekundarna do statusa, ki ga prinaša posedovanje.
Če ste navdušenec nad whiskeyjem, verjetno radi raziskujete in delite bourbon. Preprosto imeti steklenico ne bi smelo zagotoviti občutka dosežka samo po sebi. To je lahko frustrirajuće, saj je verjetno na tisoče ljubiteljev bourbonov, ki bi bili veseli, da popijejo tisto, kar je v notranjosti, namesto da bi jo pustili na polici.
Ni nič narobe s zbiranjem bourbona, seveda. Obstajajo številne steklenice, ki si zaslužijo, da se popijejo ob posebnih priložnostih, in morda vam bo trajalo leta, preden jih končno popijete. Toda občutek je, da lastništvo steklenice Pappy lahko postane več kot užitek. Za pijance, ki bolj skrbijo za okusno degustacijo čudovitega whiskeya kot za posedovanje redkih steklenic, lahko obsesija z zbiranjem Pappyja pomeni, da se izgubi bistvo.
