Ta topla, lepljiva čokoladno-pomarančna sladica je pomirjujoč zasuk klasičnega prigrizka.

Sestavine

Porcije: 6–8

Za sladico:

  • 110 g masla, plus še malo za pekač
  • 1 velika pomaranča
  • 120 g fin sladkor
  • 50 g muskovado sladkorja
  • 200 g gladke moke
  • 40 g kakav v prahu
  • 2 čajni žlički pecilnega praška
  • ½ čajne žličkeFine morske soli
  • 2 jajci
  • 100 ml polnomastnega mleka
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 100 g temne čokolade (približno 70 %), grobo sesekljane

Za omako:

  • 180 g muskovado sladkorja
  • 25 g kakav v prahu
  • 1 čajna žlička instant espresso praška
  • Dober ščep krhke morske soli
  • 300 ml vrele vode

Za serviranje:

  • hladna tekoča smetana, crème fraîche ali sladoled
  • nekoliko pomarančne lupinice

Postopek

  1. Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorska 160 °C, plinska 4). 2-litrsko ognjevarno posodo namažite z maslom in prižgite čajnik.
  2. Maslo stopite v manjši ponvi na srednjem ognju. Naj vre, dokler ne diši po opečenih lešnikih in drobci na dnu ne postanejo zlato rjavi; nato odstavite z ognja in pustite, da se usede.
  3. Pomarančo naribajte na zelo drobno v veliko skledo in dodajte fin sladkor. Z nežnimi gibi prstov ju podrgnite skupaj, dokler sladkor ni vlažen in diši po pomaranči. Dodajte muskovado sladkor, nato presujte moko, kakav, pecilni prašek in sol ter dobro stepite, da se poveže.
  4. Iztisnite sok iz pomaranče; potreben vam bo približno 80 ml. Sok z jajci, mlekom in vaniljevim ekstraktom dobro stepite, nato dodajte toplo, rjavo maslo, pri čemer strgate vsako zlato zrnce. Zmes prelijte na suhe sestavine in mešajte le do gladke in sijoče zmesi. Vmešajte tudi čokolado in testo enakomerno razporedite po posodi.
  5. Za omako zmešajte muskovado sladkor, kakav, espresso prašek in sol ter razbijte morebitne grudice sladkorja. Enakomerno posujte po testu. Počasi prilijte vrelo vodo po zadnjem delu žlice, da prekrije celotno površino. Ne mešajte. Videti bo kot potopljena masa, in to je popolnoma pravilno.
  6. Pečemo na srednji polici 25–28 minut. Gotova je, ko zgornja plast naraste, postavi in razpoka, omaka brbota ob robovih, sredina pa še ostaja rahlo prožna.
  7. Pustite stati pet minut, da se spodnja omaka zgosti v temno, sijočo maso. Žličko porazdelite po toplem desku do dna posode, nato dodajte hladno smetano na vrh.