Donalova Italijanska kuhinja na RTÉ One predvaja vsak sredo ob 20:30.

Sestavine

Število porcij: 8
Čas priprave: 40 minut
Čas peke: 2 uri

  • 1 velika pomaranča
  • 3 jajca
  • 125 g kristalnega sladkorja
  • 175 g mletih mandljev
  • ½ čajne žličke pecilnega praška
  • Za preliv:
  • 35 g masla
  • 60 g svetlo rjavega sladkorja
  • 60 g kristalnega sladkorja
  • 3 pomaranče, najprej naribana lupina, nato olupljene in narezane na kolobarje

Za serviranje:

  • 250 g ricotte
  • 50 g sladkorja v prahu, presejanega
  • 1 čajna žlička vaniljeve paste

Postopek

  1. Pomarančo operite, jo dajte v večji lonec in jo prelijte z mrzlo vodo. Segrejte do vretja na srednji temperaturi, nato rahlo zmanjšajte ogenj in kuhajte približno eno uro ali dokler ni zelo mehka in skoraj razpade sama od sebe.
  2. Medtem namažite pekač za torto premera 20 cm z odstranljivim dnom in ga odstavite.
  3. Za preliv segrejte maslo v loncu in ga pustite, da se stopi. Nato dodajte sladkor in kuhajte, dokler zmes ne zavre, postane gladka in karamasta. Vmešajte naribano pomarančno lupino in vlijte v pripravljen pekač, enakomerno razporedite.
  4. Ko se ohladi, rezine pomaranče razporedite v koncentrične, prekrivajoče se kroge nad zmesjo sladkorja in masla. Pustite na stran.
  5. Ko je velika pomaranča mehka, jo previdno vzamete iz kuhinske tekočine in jo pustite, da se ohladi 20 minut. Ko je dovolj topla, da jo lahko obvladujete, jo pretlačite v pire v multipraktiku, dokler ni gladek.
  6. Pečico segrejte na 190°C / 170°C z ventilatorjem / 375°F / Stopnja plina 5.
  7. V veliki skledi stepite jajca s sladkorjem približno 5 minut, dokler zmes rahlo ne zgosti. Dodajte mandlje in pecilni prašek ter dobro premešajte. Dodajte pomarančni pire in dobro premešajte. Nato vlijte na sloj pomaranč v pekač.
  8. Pecite eno uro ali dokler zobotrebec, vstavljen v torto, ne pride ven čisto čist. Pustite, da se torta nekoliko ohladi, preden jo prevrnete na mrežasto rešetko in popolnoma ohladite.
  9. Medtem zmešajte ricotto, sladkor v prahu in vaniljevo pasto, dokler ne postane gladka.
  10. Torto narežite na porcije, razporedite na servirne krožnike in na vrh dodajte žlico posladkane ricotte.