14 klasičnih jedi za skupinsko večerjo, ki si zaslužijo povratek

Hitra naše okuse se vedno spreminjajo in kulinarični trendi nadzorujejo našo hitro minljivajočo pozornost, vendar se včasih splača obrniti pogled proti preteklosti, da bi našli navdih za kuhanje. Mnogo starejših jedi ima na različne načine slab sloves, in morda zanje gledamo z določeno mero zadržanosti. Morda so bile manj glamurozne, ali pa se danes pojavljajo nove in boljše različice. Vendar jih ni treba vedno pozabiti, in morda boste odkrili, da so nekatere vredne druge priložnosti.

Za tiste med nami, ki smo odraščali v osemdesetih ali devetdesetih, so te jedi verjetno spremljale naše otroštvo in zdaj vzbujajo globoko nostalgijo. Spomnim se, da so potluck zabave, zlasti, pogosto prinašale raznolike jedi iz različnih domov. Starejše generacije so te tolažilne klasike pripravljale, in morda jih še vedno, mlajše generacije, ki jih še nikoli niso poskusile, pa zagotovo manj izkusijo. Eno je gotovo: potluck zabave ostajajo odličen in cenovno dostopen način, kako se zbrati in uživati v obroku. Torej, če iščete starinski navdih za vaše naslednje druženje, tukaj je nekaj staromodnih potluck jedi, ki si zaslužijo povratek.

Najprej na tem seznamu je ena od potluck klasikov iz preteklosti. Tunina kaserola ni več tako pogosta, a nekoč je bila zelo priljubljena izbira na potluck zabavah. Čeprav moja družina te jedi ni pogosto pripravljala, jo spomnim, da sem jo jedel na druženjih in jo celo naučil v kuharskem krožku na šoli. Bila mi je čudna, da lahko pločevinka kremne gobe juhe sploh združena s tuno, kaj šele postane nekaj tako drugačnega od rjave, preveč mehke juhe. To klasično jed ponovite skupaj z makaroni, sirom, pločevinko tune, grahom in po želji z drugimi dodatki. Zelo enostavna za pripravo in nasitna, topla jed, ki lahko nahrani veliko ljudi.

Obstaja tudi veliko možnosti, kako jo prilagoditi po okusu in po tem, kar imate v hladilniku ali shrambi. Svež koper popolnoma osveži to recepturno tunino kaserolo, ali pa jo dvignete na bolj prefinjen nivo z nekaj dijon gorčice in Gruyère sira v tem sirovem deluxe receptu tunine kaserole. Dodajte dodatke, kot je miso past, da jo res popeljete v sodobnost.

Potatoes au gratin je jed, ki bi jo marsikdo označil za “starejšo modo”, a si zasluži stalno mesto na potluck mizah. Prepričan sem, da je vsaka krompirjeva jed pravi uspeh na vsakem druženju, vendar pa kremna omaka, stopljeni sir in hrustljav drobljen kruh naredijo ta jed še bolj posebne.

Ta jed združuje dve taki pisavi: domačnost in rustikalnost z evropsko eleganco. Krompir ostane trd, da ohrani obliko, vendar se zlije v kremasto omako, kar ustvarja občutek nežnosti v ustih. Dodatek bešamela ali smetane ter sira naredi to jed zelo bogato in svilnato.

Če vam ime rahlo straši, ga ne dovolite; za domačega kuharja je res dosegljivo, zlasti z nekaj koristnimi nasveti. Je okusna priloga h prazniku zahvalnem ali posebnemu dogodku ali kateremu koli velikemu obroku, ki ga delite z najdražjimi.

Ta klasična francoska sladica je bila nekoč zelo priljubljena, zdaj pa velja za retro. Prijetno nihajoč pečen skvotek z karamelnim sirupom je večna in vedno dobra ideja. Ko sem bil otrok, je bilo creme caramel ena izmed maminih posebnih sladic, ki jo je vedno vzela na cerkvene zborovanja ali družinska srečanja. Bila je priljubljena tako pri otrocih kot pri odraslih, in prepričan sem, da bi bila podobno priljubljena tudi danes.

Če jo pojeste, je to že zabavno; če jo tudi spečete, je še bolj vznemirljivo. Od poskušanja karamelizacije sladkorja, da se pravilno strdi, do trenutka prelivanja na servirni krožnik, ta sladica prinaša toliko drame, da ji skoraj lahko rečemo kuhinjska gledališča. Vse te zabave ne smemo pustiti v preteklost. Creme caramel si zasluži povratek v velikem slogu. Poskusite, če jo še niste nikoli jedli; takoj boste razumeli, o čem govorim.

Tortačni trendi niso nič novega, in zdi se, da je vedno kdo, ki želi nov način ali hitrejši način za pripravo odlične sladice. Dovolj pred časom, ko smo imeli TikTok, smo že imeli torte s 7Up. 7Up je bil dejansko uporabljen v receptu in bil potluck hit v tistem času. Bil je pravi genij, saj brez kemijske vzhajalnosti, ker je gaziranost sode opravila delo.

7Up ima tudi dovolj sladkosti in okus limone-lime, zato je popolnoma primeren v kolačih. Zgornji preliv iz limone ga naredi še bolj osvežilnega, rahlo citrusnega kolača z mehkim drobtinami. Kaj ni ljubiti?

Krompirjeva solata je praktično stalnica na številnih žarih, piknikih in potluckih. Pogosto je predmet lahkotnih razprav o tem, kaj naj jo sestavlja. Toda preden smo jo imeli z majonezo, je obstajala bolj stara različica, ki je bila topla, brez majoneze in je vsebovala krompir, kis in slanino, med drugim (mora biti gor semena in čebula pravilna norma). Ta jed je prinesla prisotnost v Ameriko s priseljenci iz Nemčije in je pogosto imela ime “German potato salad.”

Danes jo je manj pogosto najti toplimi krompirjevimi solatami, vendar si zasluži povratek, zlasti za zimske druženja, ko želiš toplo hrano. Pa tudi, niso vsi oboževalci majoneze, ideja majonezno brez solate z rahlo kislim prelivom se mi zdi zelo privlačna, še posebej, če nočeš tega mastnega občutka po obroku.

Druga solata, ki smo jo prav tako občudovali zato, ker ni vsebovala majoneze, je bila old-fashioned icebox coleslaw. Sladica je bila narejena iz zelja, čebule, korenja in kislega preliva; lahko je ostala v hladilniku več dni in dobro ohranila svežino. Zato je imela tudi del imena “icebox”, ker je bilo napolnjeno s hladilnikom staršem predhodnim v hladilniku. Zelena je precej čvrsta zelenjava in se ne zmehča, ko je že prekuhana ali preobdelana, kar pomeni, da je lahko dar velikodušna jed. Če naredite celotno serijo za teden, ostane sveža. V resnici ji dnevi postanejo boljši, ko več preliva absorbira.

Medtem ko imam rad solato, ki temelji na majonezi, je kisli preliv drugačen, vendar prav tako okusen. Je popolna izbira za prenos na žar ali kakršno koli potluck zabavo, saj je priloga, ki se poda skoraj k vsem in osveži mizo, kjer je večina hrane brezbarvna. Dejstvo, da nima majoneze, pomeni, da bo dobro ohranjena na prostem več ur. Na splošno potrebujemo več icebox coleslaws na druženjih.

Mlada generacija morda ne pozna artičoke dip-a, kar je prava škoda. Morda zveneti ne privlačno, a dejansko ni res. Starejša topla artičoka dip je bila stalnica na druženjih in se mi zdi smiselno vprašanje, zakaj je ne vidimo tako pogosto danes. Kvitek, kremast, sirovi artičok dip je eden najboljših načinov, kako uživati v tej zelenjavi, in je naravna zabava za vsak dogodek. Je bilo nadvse hitro pojem na vsaki potluck mizi, kakor sem bil na več z odprto jedjo, zato zakaj ne bi jo ponovno prinesli na naslednjo potluck zabavo?

Če vas zanima, in želite poskusiti, je ta dip iz treh sestavin izjemno preprost za pripravo. Potrebujete le konzervirane artičoke, majonezo in parmezan. Ko boste obvladali osnove, lahko dodate še druge okusne dodatke, kot so špinača, jalapeños, paprike, druge vrste sira, drobtine in še več. Morda boste hummus dali na počitnice in postregli z artičok dipom na naslednjem potlucku namesto.

Mnoge retro recepture niso bile namenjene času Instagrama, a to ne pomeni, da v sebi niso bile dovolj polne okusa in užitka. To velja za staromod en bakovan fižolovka, ki združuje različne vrste fižola, kot so črni fižol, zeleni fižol, fižol mas, čebulo in začimbe, kot so sladkor, ketchup in gorčica. Dodajte malo slanine, in dobili boste zmagovito jed. Odličen način, da nahranite številne z nečim, kar je veliko bolj okusno, kot se sliši.

V današnji ekonomiji večina od nas išče načine, kako prihraniti denar. To je primer skromne, a kljub temu ogromne jedi, ki ima značaj in okus. Poleg tega bi v sodobnem svetu mnoge fižole štejemo kot vlakno in/ali beljakovine.

Jell-O je bila pomemben del zabav v preteklosti in obstaja bogata zgodovina Jell-O solat – nekatere bi bilo dobro pustiti v preteklosti. Kljub temu to ne pomeni, da je vse, kar je bilo z Jell-O, slabo. Sladice iz Jell-O so bile večinoma nekaj lepih, in do konca 90-ih let so se še vedno pojavljale na mizah potluckov. Jell-O sadne solate so bile del tega in mešanica sadja, Jell-O, Cool Whip in drugih sestavin je ustvarila lahkotno, sadno in kremno sladico. Vse te kombinae zvenijo zadovoljivo, še posebej v toplejših dneh, in običajno so enostavne za pripravo. Zato si zaslužijo povratek.

Jell-O je vedno zabaven, ne glede na starost, zato bi bila sladica iz želatine, kot je sadna žele, sanjska jed na potlucku v mojih očeh. Obstaja veliko načinov, kako jo pripraviti: tri-sestavinski recept z domačo skuto in stepenim sladkorjem ter dodatvami. Lahko igrate z okusom in barvami, uporabljate okuse Jell-O, kot so jagoda, citrus, grozdje ali mango, in ga okrasite s svežim sadjem za bolj svež občutek. Dodajte ločene plasti ali uporabite kalupe v obliki, da jed izpade še lepše.

Ena od zvezd potluck miz iz mojega otroštva je bila pikantna, kremna, solata z imitacijskim rakom. Moji starši so jo vedno pripravili dan prej, ker so vedele, da bo dobro zdržala do druženja naslednji dan, in jaz bi jo utanilno prigriznil, preden jo bilo treba postreči. Danes jo vidim manj pogosto in je skoraj iz mode v moji družini. Mogoče potrebujemo opomnik, kako okusen je bil, da jo lahko ponovno uvedemo.

Solata z imitacijskim rakom se lahko pripravi na več načinov, dokler imate kremasti sestavni del (majoneza ali Thousand Island zmes dobro deluje), hrustljav kontrast, kot so čebula ali zelena, in koščke ali drobce imitiranega raka; potem ste dobri. Seveda jo lahko uporabite namesto z resnim rakom. Jed uživajte takšno ali pripravite sendviče s solato iz rakov.

Še ena sladka jed z Jell-O, ki je skoraj izginila z miz sladice, je trifle. Trifle je lahko nekoliko polariziran; vendar za tiste, ki ga imajo radi, je bilo to posebno uživanje na prazničnih potluck zabavah. Trifle običajno obsega plasti sponge torte, sadni Jell-O, stepeno smetano, skuto ali kremni preliv in druge dodatke.

Najboljša stvar pri pripravi trifla pa je, da je prilagodljiv; lahko mu dodate čokoladno verzijo ali z alkoholom obogaten sloj, če to želite. Vse lahko naredite od začetka ali pa kupite že pripravljeno biskvitno torto ali kremni preliv in sami pripravite Jell-O. Obstaja veliko možnosti; izberite tradicionalno britansko recepturo ali izberite eno od teh spektakularnih triflov, ki bodo očarali goste na naslednjem potlucku. Lahko ga naredite kot eno veliko ali kot več manjših posameznih porci.

Če ste iz Juga, verjetno poznate kumare v kisu (tudi kumarino solato). Mogoče je bila to ena od receptov vaše babice, ki so jo vzeli za samoumevno, a zdaj se lahko obrnemo in vemo, kako užitna je bila. Na spletu obstaja veliko receptov za solate, a ta ostaja preprosta, a kljub temu hrustljava in polna okusa.

Ta solata je osvežilna in ritmična, narejena iz nekaj sestavin, kot so kumare, čebula, kis, voda, sol in sladkor. Le zato, ker je preprosta, ne pomeni, da ni umetnosti, kako natančno jo pripraviti – od tankega rezanja kumar do natančnega razmerja med kisom, vodo, soljo in sladkorjem, da je okus ostr, a ne prevržen.

Nekatere stare jedi so polarizirane in vzbujajo razprave, ali jih naj prinese ali naj ostanejo v preteklosti. Ambrosia solata je ena takšnih jedi in včasih vzbudi veliko razprave na spletu. Pogosto gre za mešanico različnih pločevinkastih sadnih izdelkov, kot so ananas in sadni koktajl, skupaj z marasukino češčkami, marshmallows, kislo smetano in podobno. Ne smete jih odvreči, dokler jih niste preizkusili.

Mislim, da jo je treba pustiti na žaru, ker ima hladilni učinek in ker je Ambrosia solata sladek kontrast na potlucku; še posebej, če nimate veliko časa. Ni kuhanja ali težkega pripravljenja; samo odpiranje pločevink, škatelj in packetov in mešanje vsega skupaj.

Južnjaško ananasovo krožnik je manj znano od ambrosia solate, vendar prihaja z podobnim sporom. Ta sadežna jed je nekaj med prilogo in sladico. Vključuje čedar, ki je pogosto sestavina, ki ljudem dvigne obrvi, pa tudi pločevinast ananas, Ritz krekerje, čedar ter maslo, moko in sladkor. Sira sta tisto, kar jo naredi prav posebno. Igra med sladkim in slanim postane zelo mamljiva ter kremasto hrustljava, ki je ljubljena iz enega razloga.

Ima bogat občutek, vendar blaga kislost iz ananasa ohranja jed lahkotno in jo želiš še več. Je starinski v najboljši meri: preprosta, skromna in zelo zadovoljujoča. Če niste iz Juga, verjetno ne boste naleteli nanjo, razen če jo pripravite sami. Tukaj je sirska, ananasa-kasierola recept, ki ga lahko poskusite, preden sprejmete odločitev.