Bogat in pomirjujoč zasuk na alpsko klasiko.
Sestavine
“Vzorec klasične tartiflette, jedi, ki vključuje krompir, slanino, čebulo in sir Reblochon, tradicionalno v Alpah. Izberite dimljeno suho šunko po vaši izbiri ter voskasti krompir, po možnosti La Ratte ali manjši novi krompir.”
“Če ne najdete Reblochon, uporabite Brie ali Camembert,” zapiše Mary Berry.
Dame Mary Berry’s chicken tartiflette
Sestavine:
(Šest porcij)
8 rezin šunke Parma ali Black Forest
2 čebuli, na tanke rezine
750 g voskastega krompirja, debele rezine
2 žlici oljčnega olja
2 stroka česna, na zelo drobno naribanega
6 manjših piščančjih prsi brez kože
200 g šampinjonov
150 ml belega vina
150 ml tekoče smetane za kuhanje
250 g sira Reblochon, olupljen in narezan na kocke
1 žlica zrnat gorčice
Sok polovice limone
1 žlica sveže nasekanega timijana
Postopek
1. Pečico segrejte na 180 °C z ventilatorjem/200 °C, plinska stopnja 6.
2. Dve rezini šunke Parma narežite na majhne koščke.
3. Drobno narezano Parma šunko, čebulo, krompir, olje in česen položite v velik, plitev pekač. Začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom ter vse skupaj dobro premešajte. Pecite v vnaprej ogreti peči približno 25 minut, dokler krompirjeve rezine niso skoraj mehke.
4. Medtem preostale rezine šunke Parma položite na desko. Piščančje prsi postavite na vrh šunke in jih ovijte z eno rezino okoli vsake prsi. Začinite.
5. Pekač iz pečice odstranite. Vmešajte šampinjone, vino in smetano ter dodajte sir. Zavite piščančje prsi na vrhu zelenjave in jih vrnite v pečico še približno 20–22 minut, ali dokler ni piščanec pečen in zelenjava mehka.
6. Piščančje prsi iz pekača vzamete in jih postavite na topel krožnik, da počivajo. V pekač vmešajte gorčico, limonin sok in timijan, dokler se ne poveže z omako.
7. Vsako piščančjo prso presecite na tri koščke in jih razporedite čez zelenjavo ter omako. Postrezite vroče.
Namigi:
- Prva stopnja kuhanja zelenjave, preden dodate piščančje, se lahko pripravi do največ dveh ur vnaprej.
- Ni primerno za zamrzovanje.
