Sestavine
Število porcij 12
Za kolač
- 3 do 4 hruške, odvisno od velikosti
- 180 g zmehčano maslo
- 180 g sladkorja v zrncih + 2 žlici za zgornjo površino
- 4 jajca
- 1 limona, samo naribana lupina
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 220 g gladke moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 2 žlici rikote
- 2 do 3 žlice mleka
- 1 do 2 žlici sladkorja v zrncih
Za aromatično kremo
- 3 žlice sirupa iz komarčka
- 1 žlica sladkorja v prahu
- 100 ml stepene smetane
- 2 žlici popečenih mandljevih lističev
- Posip sladkorja v prahu za vrh
Postopek
1. Pečico segrejte na 180°C (ventilirano 160°C, plin 4).
2. Za kolač: dno tortnega modela s preklopnim robom premera 23 cm obložite s papirjem za peko in stranice premažite z raztaljenim maslom. Posujte z moko.
3. Hruške olupite, izdolite sredico in dve razdelite na pola ter jih narežite na majhne kocke. Prenesite jih v skledo, prekrijte z vodo in dodajte nekaj limoninega soka, da ne porjavijo.
4. Maslo in sladkor stepite, dokler ne postaneta svetla in rahla. Dodajte eno jajce naenkrat.
5. Dodajte limonino lupinico in vanilijev ekstrakt.
6. Sestejte moko in pecilni prašek ter ju vmešajte v zmes z jajci in rikoto.
7. Po potrebi dodajte mleko. Testo naj bo gosto, trdno.
8. Odcedite narezane hruške in jih dobro popivajte s kuhinjskim papirjem.
9. Vmešajte jih v zmes in jo žlico razporedite v pripravljen kalup. Enakomerno poravnajte.
10. Drugo hruško (ali hruški) olupite, izrežite jedro in narežite na rezine.
11. Rezine hrušk razporedite po vrhu kolača v vzorcu fan.
12. Potresite s sladkorjem in pecite 45–50 minut, dokler ne porjavi. V sredino zobot vstavite in should iziti čisto.
13. Pustite, da se ohladi v modelu 10 minut, preden ga odstranite.
14. Za aromatično kremo vlijte sirup iz komarčka v skledo, dodajte sladkor v prahu in stepeno smetano ter rahlo zmešajte, dokler se ne poveže.
15. Na vrh dodajte popečene mandljeve lističe in rahlo posujte s sladkorjem v prahu.
Postrezite koščke kolača s aromatično kremo.
