Donal’s Italian Kitchen airs Wednesdays at 8.30pm on RTÉ One
Sestavine
Število porcij: 4
Čas: 35 minut
Za marinirano omako marinara z čilijem in česnom:
- 1 x pločevinka (400 g) paradižnikov v koščkih višje kakovosti
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička morske soli
- 1 velik strok česna, rahlo stisnjen, lupina na njem
- Majhna pest svežih bazilnih listov
Za sendviče:
- 100 g majoneze
- 6 žlic bazilijevega pesta
- 4 manjša kruhka ciabatte ali panine, razrezana na polovico
- 50 g sira scamorza, narezanega na rezine
- 12 rezin prosciutta
- 1 krog mocarele, narezan na rezine
- 50 g parmezana, na zelo drobno naribanega
- 50 g masla
- Morska sol in sveže mlet črni poper
Postopek
- Da pripravite marinirano omako marinara, paradižnike dajte v ponev z oljčnim oljem, soljo, česnom, bazilnimi listi in ščepom črnega popra. Dobro premešajte in počasi kuhajte na nizkem ognju približno 20–25 minut, dokler se omaka precej zgosti.
- Medtem zmešajte pesto z majonezo.
- Kruh razporedite na rezalno desko in na obe strani dodajte bazilijevo majonezo, razmažite do roba. Na spodnjo rezino položite 3 rezine scamorze, nato složno dodajte po 3 rezine prosciutta, mocarele in na koncu posujte z delčkom parmezana. Potresite s soljo in sveže mletim črnim poprom ter pokrijte z zgornjo rezino, da sestavine zaprete v sendvič. Postopek ponovite, dokler ne pripravite vseh sendvičev.
- V veliki ponvi počasi raztopite polovico masla na srednjem ognju. Dodajte 2 sendviča in jih pritisnite z utežjo ali z zadnjo stranjo težke ponve. Pecite 5 minut, nato jih obrnite in pecite še 5 minut na drugi strani. Postopek ponovite z ostalimi sendviči.
- Sendviče prerežite na polovico in jih razporedite na servirne krožnike. Ko se omaka marinara zgosti, jo prelijte v manjšo skledo za pomakanje ob strani.
