Ta kolač je po mehki teksturi podoben pudingu in spominja na klasično sladico sticky toffee.

Sestavine

Za biskvit:

  • 125 g nesoljenega masla, zmehčano, ter dodatno maslo za namastitev
  • 250 g moke, plus dodatno za potresanje
  • 3 čajne žličke pecilnega praška
  • 200 g temnega rjavega sladkorja
  • 2 žlici zlatega sirupa
  • 3 srednje velika jajca
  • 1 čajna žlička sode bikarbone
  • 200 g grobo naribanega jabolka (z lupino)
  • 125 ml jabolčnega soka

Za karamelno glazuro

  • 100 ml sladke smetane z visoko vsebnostjo maščobe
  • 75 g temnega rjavega sladkorja
  • 25 g nesoljenega masla
  • 1 žlica zlatega sirupa

Za okrasitev

  • Jabolčne rezine, po želji — uporabljene so bile rezine Spare Fruit

Postopek

1. Pečico segrejte na 180 °C. Globok, okrogel pekač premera 20,5 cm dobro naoljite ali namastite in ga potresite z moko, odvečno moko pa potresite ven.
2. V večji skledi zmešajte maslo in sladkor ter z ročnim električnim mešalnikom stepajte, dokler zmes ne postane svetla in puhasta, približno 5 minut. Vmešajte zlati sirup, nato dodajte jajca, sodo bikarbono, moko, naribano jabolko in jabolčni sok. Zmes morda deluje nekoliko zgrčena, vendar ni razloga za skrb.
3. Zmes prelijte v pripravljen pekač in pecite 55 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izpade čist. Pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču.
4. Medtem pripravite karamelno glazuro. V ponev dajte vse sestavine za glazuro. Počasi segrevajte, dokler se ne stopijo in postanejo gladke, nato nekoliko povečajte ogenj in kuhajte 7 minut, občasno premešajte, dokler se zgosti. Prelijte v skledo, na površino položite kos pekaškega papirja, da se ne tvori kožica, in pustite, da se ohladi.
5. Ko se kolač ohladi, ga prestavite na pladanj ali stojalo za torte. Prelijte glazuro po vrhu kolača in jo spodbudite, da teče po straneh. Po želji okrasite z jabolčnimi rezinami in razrežite na rezine ter postrezite.

Predhodna priprava: Kolač je mogoče peči do enega dne vnaprej. Ko se ohladi, ga zavijte v prozorno folijo in hranite na sobni temperaturi. Tudi karamelna omaka se lahko pripravi dan prej in hranite pokrito na sobni temperaturi. Celoten postopek dokončajte najpozneje 2 uri pred postrežbo.