Donal’s Italian Kitchen se predvaja vsak sredo ob 20:30 na RTÉ One
Sestavine
Postrežba: 6
Čas priprave: 1 ura
- 1 kg buče ali bučne buče (butternut squash), oluščene in grobo narezane na koščke
- Peščica svežih listov žajblja
- 4 žlice olivnega olja
- 3 rdeče čebule, drobno nasekljane
- 500 ml zelenjavne juhe
- 1 čajna žlička rdečih čilijevih kosmičev
- 1 čajna žlička semen komarčka (fennel seeds)
- 125 g mascarpone sira
- Morska sol in sveže mleten črni poper
Postopek
- Pečico segrejte na 220 °C, s pretokom zraka 200 °C, 450 °F ali plinski način 8.
- Bučo razporedite po pekaču, dodajte polovico listov žajblja, eno žlico olivnega olja ter sol in poper. Dobro premešajte in jo postavite v pečico ter pecite približno 45 minut ali dokler robovi niso rahlo opečeni in mehki, ko jih prebodete s vilico.
- V večjem loncu segrejte še eno žlico olivnega olja. Čebulo pražite na srednji temperaturi s kančkom soli 8–10 minut, dokler ne postane mehka.
- Ko je buča pečena, jo dodajte v lonec skupaj z zelenjavno juho. Pripeljite do vretja in kuhajte 5 minut, dokler ni popolnoma mehka.
- S paličnim ali stojnim mešalnikom juho zmešajte, dokler ne postane gosta, kremasto gladka. Po potrebi dodajte več juhe ali vrele vode, da dobite pravo konsistenco. Po okusu dodajte še več začimb. Ohranite toplo.
- V manjši ponvi na nizki temperaturi segrejte preostalih 2 žlici olivnega olja. Dodajte rdeče čilijeve kosmiče in semena komarčka ter vmešajte preostale liste žajblja. Pustite, da tiho zatrepajo nekaj minut, in odstavite z ognja preden zaživijo barvo. Tako nastane aromatično olje in okras.
- Juho nalijte v servirne skodelice. Na sredino vsake sklede dodajte žlico mascarpone. Okrog razporedite nekaj hrustljavih listov žajblja in po vrhu prelijte olje iz čilijevih kosmičev in semen komarčka. Ko se mascarpone raztopi, ga vmešajte, da nastane lepa kremasta tekstura.
