Donalova italijanska kuhinja na RTÉ One na ogled vsak sreda ob 20:30.
Sestavine
Porcije: 4
Čas: 30 minut (+ dodatno, če ne pečete vseh pic h naenkrat)
Za testo:
- 500 g moke tipa 00
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička soli
- 2 žlici naravnega jogurta
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica vode, po potrebi
Za nadev:
- 8 žlic olivnega olja
- 200 g pasate
- Majhna pest bazilike
- 125 g bufalove mozzarelle
- 16–20 rezin italijanske pepperonije
- Dober ščepec kosmičev čilija
- Dober ščepec semen komarčka
Za solato:
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 100 g rukole
- 25 g pinjencev, popečenih
- 25 g parmezana v drobnih koščkih
- morska sol in sveže mleten črni poper po okusu
Za vroči med:
- 4 žlice tekočega medu
- ½ čajne žličke posušenih čilijevih kosmičev
Postopek
- Pečico segrejte na največjo možno temperaturo. Za testo v srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte jogurt in olje ter dobro premešajte ter gnetite, dokler ne dobite gladkega testa. Po potrebi dodajte vodo, da se sestavine povežejo.
- Testo razdelite na štiri enake dele in vsak kos razvaljajte v krog premera približno 18 cm ter debeline okoli 5 mm.
- Lahko pečete pice hkrati, če imate štiri ponve, sicer pa delajte v serijah. Segrejte eno jedilno žlico olja v ponvi ali težki odporni ponvi na srednje visoki temperaturi. Vstavite eno osnovo testa inpecite eno minuto, dokler se rahlo ne začne mehurčkati. Nato pa za ustvarjalnost razmažite nekaj pasate na sredino, po vrhu posujte nekaj bazilike, razporedite na koščke natrgano mozzarello, sledijo rezine pepperonije. Potresite s čilijevimi kosmiči in semeni komarčka. Resnično lahko uporabite poljubne dodatke. Okrog roba pokapajte še eno žlico olja.
- Pecite v pečici 5–6 minut, dokler ne postane zlata in se sir raztopi.
- Medtem pripravite solato. V veliki skledi zmešajte olivno olje in balzamični kis ter po okusu začinite. Vmešajte rukolo. Solato razporedite v skledo za serviranje, posujte z pinjenci in na vrh posujte parmezan.
- Med in čilijeve kosmiče dobro premešajte. Ta mešanica ostane v kozarcu v shrambi nekaj tednov.
- Ko pica pride iz pečice, jo obilno pokapajte z vročim medom. Pritegnite na desko in postrezite skupaj s solato. Postopek ponovite z ostalimi picami, pri čemer prvo picico pojeste že, medtem ko se druga še peče.
