Ti sladki prigrizki so polni dobrote, zahvaljujoč ovsenim kosmičem in zamrznjenemu jagodičju.
Sestavine
Postrežba 8 oseb
- 175 g gladke moke
- 175 g ovsenih kosmičev
- 75 g rjavega sladkorja
- 1 ščepec cimeta
- 100 g masla, stopljenega
- 50 g medu
- 1 cela jajca, stepena
- 300 g zamrznjenih jagod
- 50 g sladkorja v prahu (krystalni sladkor)
- 1 žlica koruznega škroba
Postopek
- Pečico segrejte na 180 °C ali 160 °C z ventilatorjem.
- Namamite in obložite pekač velikosti 20 × 30 cm s papirjem za peko.
- V večjo skledo dodajte gladko moko, rjavi sladkor, ovsene kosmiče in cimet ter dobro premešajte.
- Dodajte stopljeno maslo in med ter z konicami prstov vtirkajte v suhe sestavine, dokler zmes ne spominja na grobo drobtino.
- Dodajte jajce in mešajte, dokler se zmes ne poveže. Naj ostane rahlo drobtinasta, namesto da postane gladko testo.
- V pekač razporedite približno dve tretjini ovsene zmesi. Trdno in enakomerno jih stisnite po dnu.
- V srednje veliki posodi zmešajte zamrznjene mešane jagode in 50 g sladkorja v kristalu ter počasi segrejte do vretja. Kuhajte nežno 5 minut ali dokler sadeži ne postanejo mehki, nato dodajte koruzni škrob, da zgosti zmes.
- Enakomerno razporedite jagodno mešanico po pripravljenem dnu, pri tem pustite odvečno zamrznjeno tekočino ob strani.
- Preostalo ovseno zmes drobno razporedite po jagodah. Ne pritiskajte premočno, saj želite lahek, drobtinast preliv.
- Pecite približno 35–40 minut, dokler vrh ne postane zlato rjave barve in nadev iz jagod ob robovih rahlo vre.
- Naj se popolnoma ohladi v pekaču, nato ga za kratek čas postavite v hladilnik in narežite na porcije. To omogoči, da se nadev strdi in rezine bodo čistejše.
Kuharski nasveti
- Osnova je ključna: spodnjo plast enakomerno stisnite v pekač, da ostane kompaktna, ko jo narežete na porcije, vendar zgornje plasti ne pritiskajte preveč, da dosežete kontrasten hrustljavost.
- Uravnotežite okus: malo limonine lupine ali limoninega soka vmešajte med jagode, da osvetlite njihov okus in uravnotežite sladkost. Dodajte 50 g posušenega kokosa, če želite dodati nov okus v zmes.
- Naj se popolnoma ohladi pred rezanjem: nadev se bo med ohlajanjem še bolje strdil. Za posebej čiste rezine rezite z ostrim nožem, po možnosti ohlajene.
- Pripravite vnaprej: Rezinico lahko spečete vnaprej in jo narežete na porcije, ko je popolnoma ohlajena. Za najboljšo teksturo jo pred postrežo približajte na sobno temperaturo.
