Recept za jabolčni blondie v ponvi

Kadar gre za jesensko pečenje, imam rada sladico, ki jo je enostavno pripraviti, ki je domača in pomirjujoča ter ki jo bo celotna družina z veseljem uživala. Ta recept za blondie v ponvi z jabolki izpolnjuje vse te pogoje – brez napora zajema toplo, začinjeno jesensko vzdušje. Prav tako mi je všeč, da gre za recept s temo jeseni, ki ni preveč očiten, in da predstavlja prijetno spremembo v sezoni, ki je običajno posvečena vsemu okusu bučnih začimb.

Blondies so znani po sladkem in maslenem okusu ter prijetno vlečni teksturi, in v tem receptu ujamemo te ključne elemente, vendar z dodatnim udobjem (in vizualnim pridihom) pečenja v ponvi. Seveda blondie osnova dobi tudi jesenski pridih z mešanico začimb za jabolčno pito, in navdušen sem nad kombinacijo začimb ter mehkega drobtinskega spodnjega sloja, ki ga končni izdelek ponuja (pa kontrast med toplim blondijem in kepicami sladoleda, ki jih toplo priporočam, da dodate na svojo ponev!). Sladko začinjeni jabolčni preliv si zasluži prav tako ljubezen, saj doda sočen teksturni kontrast jedi in ustvarja čudovit vizualni poudarek jesenskemu sončnemu zahodu.

Za blondije: začnite z maslom, temnim rjavim sladkorjem, jajci, vanilijevo pasto ali ekstrakt, univerzalno moko, pecilni prašek, mešanico začimb za jabolčno pito, sol in orehe (in/ali čips iz butterscotch karamela, odvisno od okusa). Nato za jabolčni preliv uporabite še več nesoljenega masla, očiščeno in na kocke narezano jabolko Honeycrisp, temni rjavi sladkor, začimbo za jabolčno pito, sol in limonin sok. Na koncu priporočam, da imate na voljo nekaj vanilijevega sladoleda, s katerim boste dopolnili topel ponvni sladkosnednik.

Pečico segrejte na 190 °C.

Za pripravo blondijev v skledi zmešajte skupaj stopljeno maslo in temni rjavi sladkor.

Jajca in vaniljo stepite, dokler zmes ne postane gladka.

Vmešajte moko, pecilni prašek, mešanico začimb za jabolčno pito in sol.

Vmešajte orehe in/ali čipe iz maslnega karamela, pri tem pustite ¼ skodelice za posip na vrhu pred postrežbo.

Namažite litoželezno ponev velikosti 25 cm (10-palčno).

Testo prelijte v ponev in ga enakomerno razporedite.

Pecite 22–24 minut ali dokler robovi niso strjeni, sredina pa je rahlo nedopečena.

Medtem pripravite jabolčni preliv: po dve ali več masla segrejte v kozici, da se raztopi.

Nadaljujte kuhanje, ob občasnem mešanju, dokler ne porjavi.

Dodajte jabolka, temni sladkor, začimbo in sol.

Nadaljujte kuhanje ob občasnem mešanju, dokler jabolka ne karamelizirajo in postanejo mehka.

Vmešajte limonin sok, nato prelijte jabolka čez tople blondije.

Posujte s preostalimi orehovi in/ali čipi.

Postrezite z kepami sladoleda, po želji, in postrezite vroče.

Prednost blondijev je, da tvorijo sladko nevtralno osnovo, ki je odlično območje za eksperimentiranje. V tem receptu blondije navdušim z jabolčno pito začimbo in orehi, vendar jih lahko preprosto nadgradite še bolj. Če orehov ne imate radi, izberite drugo vrsto oreščkov, kot so Pekan, mandeljni ali lešniki, ali pa orehe povsem izpustite. Čipsi iz maslnega karamela so odlična jesenska alternativa (ali dopolnilo), prav tako bi se vnel slasten okus belega ali temnega čokolade čipsov; ali pa čipsi iz araš lovega masla za dodatno oraščnost brez hrusta.

Ker ponev že daje sadno noto z jabolčno infuzijo, lahko temu dodate še več sadja. Suho sadje se odlično poda sem, moj top izbor sta rozine (fige) in suhe slive (suhe marelice) – narežite jih na koščke in jih vmešajte kot orehe ali čipse. Za bolj otrokom prijazen pristop poskusite z na koščke narezane Oreos ali celo izrezljane čokolade. Za prelivi pa bi popolnoma pasal karamelni preliv. Če želite še bolj popeljati, poskusite s prelivom ali dodatkom z začinjenim in dušenim sadjem, na primer češnje ali hruške.

Če obstaja ena kosilniška stvar, ki bi jo vsi morali uporabljati pogosteje, je to preprosta litoželezna ponva. Zelo vzdržljiva je, na voljo je v različnih velikostih, namenjena je za peko v pečici, in vročina se enakomerno porazdeli. Ta zadnja lastnost jo naredi izjemno primerno posodo za ta recept blondie v ponvi, saj boste lahko brez skrbi pekli v pečici, ne da bi bile določene točke podpečene. Še ena prednost je, da bo bok blondieja prav tako ustvaril lep hrustljav rob, zunanjost bo popolnoma pečena in hrustljava, znotraj pa bo ostalo nežno in sočno. Moj nasvet: uporabite litoželezno ponvico, če je velikost primerna, vendar imate na voljo tudi alternative, če je nimate.

Prva možnost je, da blondie pečete v ustrezno veliki običajni pekači. Čas pečenja je lahko nekoliko drugačen, zato začnite preverjati pripravljenost rahlo prej in pazite, da robovi niso preveč zapečeni. Druga možnost je, da blondie pečete v bolj standardnem zaprtku ali kvadratni pekač velikosti približno 23×33 cm (9×13 palcev). Ker bo testo bolj razporejeno, boste dobili manj vlečenja sredine, prav tako bodite pozorni, da ne zažgete.