Texas Roadhouse je trenutni kralj verig steakhouse, vendar obstaja ogromen konglomerat restavracijskih verig, ki ima dovolj prihodnjih tekmecev, da ji izzove prvenstvo. Podobno kot pri nekaterih večjih restavracijah v skupini, kot je Darden, Landry’s, ribja veriga skupine, ki jo mnogi poznajo po imenu Landry’s, je gotovo ime, ki ga večina pozna. Že od nastanka Landry’s postopoma vpira na desetine drugih verig v svojo lastno mrežo restavracij, ki vključuje ne le uveljavljeno tematsko restavracijo Rainforest Cafe, temveč tudi Morton’s, Bubba Gump Shrimp, Joe’s Crab Shack in številne druge manjše verige, s katerimi ste verjetno seznanjeni. Ena izmed teh verig, neformalna steakhouse pod imenom Saltgrass, se je v zadnjih letih razšila.
Saltgrass Steakhouse je bil ustanovljen leta 1991 v Hjustonu v Teksasu, v bližini izvirne lokacije Landry’s v regiji. Ime je dobil po Saltgrass Trail, ki je bila govedarska pot, ki je vodila proti teksaški zalivi na obali, kjer so krave v večjem obsegu sajele na obilni solni travi. Prva lokacija Saltgrass Steakhouse je stala tik ob tej zgodovinski poti. V prvem desetletju je veriga zrasla na 27 lokacij, preden jo je Landry’s prevzel leta 2002. Od takrat se je postopoma širila do 96 lokacij po državi, širila se je iz Teksasa na 16 držav. Zdaj je del res velike skupine steakhouse verig, ki delujejo pod Landry’s, v kateri so Mastro’s, Mitchell’s, Kincaid’s in Del Frisco. Morda ni povsem v enaki meri kot Texas Roadhouse, ki ima skoraj 700 lokacij, vendar se zdi, da Saltgrass cilja na podoben občutek.
Saltgrass Steakhouse je neformalna veriga restavracij s temo Teksasa, ki se širi skozi jug ZDA
Kot Texas Roadhouse, Saltgrass Steakhouse cilja na pravi, in resnično ni drugo izraza, s katerim bi to bolje povedali: občutek roadhouse. Notranjost je prekrita z lažno postaranim lesom, neonskimi znaki piva, napoloženimi glavi živali in drugimi registrami v slogu Teksasa. Tudi meni je precej podoben. Čeprav Saltgrass ne doseže neprimerljive dostopnosti cen zrezkov Texas Roadhouse, prav nič ne pomeni, da je to prestižna restavracija, saj so cene na zrezek povprečno za približno 10 dolarjev višje. Poleg tega ponuja tudi baby back rebra, piščančji ocvrt zrezek (chicken fried steak) in svinjske zrezke.
Tisti rustikalni meni in estetika, ki ju opazite pri mnogih neformalnih steakhousih, sta tudi pri Saltgrasu precej značilna, vendar podobnosti z Texas Roadhouse tukaj ne prenehajo. Saltgrass uporablja tudi lastno mešanico začimb na vsakem zrezku ter brezplačen hišni kruh s sladkastim okusom; v tem primeru gre za polnozrnat rohlj, narejen iz bock piva in sladkan z medom. Saltgrass obstaja dovolj dolgo, da bi to lahko šteli za povsem kopijo, vendar verjetno Landry’s prepozna uspeh Texas Roadhousa, saj se je Saltgrass konec prejšnjega desetletja zelo hitro razširil, ko je njen tekmec naraščal. Očitno obstaja dovolj povpraševanja po cenovno dostopnih zrezkih, zato naj bi bilo prostora za oboje, in za razliko od Texas Roadhousa, ki je bil ustanovljen v Indiani, Saltgrass pa ima resnično texasko zgodovino, na katero se lahko nasloni.
