Sliva in mandlja sta klasična jesenska kombinacija.

Sestavine

Porcije: 6

Priprava: 15 minut

Peka: 35 minut

Za testo:

  • 250 g navadne moke
  • 80 g sladkorja v zrncih
  • 150 g irskega masla, sobne temperature
  • 1 velik rumenjak
  • ščepec soli
  • 3 žlice vode

Za frangipane:

  • 60 g masla, mehko
  • 50 g sladkorja v zrncih
  • 1 srednje veliko jajce
  • 30 g mlete mandljeve moke
  • 10 g navadne moke
  • 2 kapljici mandljeve arome

Za nadev:

  • 8 zrelih sliv, brez koščic in na četrtine
  • 1 žlica mandljev v lističih
  • 1 jajce za premaz

Za postrežbo

  • 200 g kremne smetane
  • 1 žlica medu
  • ščep vaniljevega ekstrakta

Postopek

1. Za testo z dotikom prstov vtrite moko, sladkor, maslo in sol, dokler zmes ne spominja drobtinam.

2. Dodajte rumenjak in vodo ter zmešajte, da dobite testo. Prenesite na rahlo pomokano površino, nežno pregnetite, zavijte in ohladite 30 minut.

3. Za frangipane maslo in sladkor stepajte, dokler nista svetla in mehka. Dodajte jajce in mandljevo esenco, nato vmešajte moko in mleto mandljevo moko. Pustite na stran.

4. Razvaljajte ohlajano testo v velik krog in ga prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko.

5. Na testo razporedite frangipane, pri čemer ob straneh pustite rob širok približno 5 cm.

6. Na vrh razporedite pripravljene slive.

7. Rob testa ovijte čez sadje, srednji del naj ostane izpostavljen.

8. Testo premažite z jajčnim premazom in posujte z mandljevi lističi.

9. Pecite pri 180°C (160°C z ventilacijo) 35–40 minut, ali dokler ne postane zlato rjave barve.

10. Vzemite iz pečice in pustite počivati nekaj minut, preden ga servirate.

11. Za postrežbo zmešajte kremno smetano, med in vaniljev ekstrakt ter postrezite ob strani.